Рецепт наваристого куриного бульона
Ингредиенты:
- 1 курица весом 1-1,5 кг
- 3 л воды
- 1 лук порей (зеленая часть)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- лавровый лист -по желанию
- соль, перец
Приготовление:
1. В большую кастрюлю налейте воду, положите курицу и включите огонь. Промойте и крупно нарежьте порей, морковь и сельдерей, добавьте в суп.
2. Луковицу очистите и разрежьте пополам. Сильно разогрейте маленькую сковороду, выложите половинки лука плоской частью вниз и подождите около минуты, чтобы они почернели (произойдет карамелизация сахара, содержащегося в луковице). Затем добавьте их в бульон.
3. Доведите бульон до кипения и варите 40-50 минут в зависимости от размера курицы. Время от времени снимайте пенку.
4. Достаньте сварную курицу и разберите на кусочки. Бульон перелейте через дуршлаг в кастрюлю поменьше. Овощи, которые останутся в дуршлаге, можно либо помельче порезать и вернуть в бульон, либо выбросить (они отдали максимум своих вкусовых качеств бульону).
5. Бульон посолите и поперчите по вкусу. По желанию отварите в нем или отдельно лапшу. Добавьте кусочки курицы и овощей. Подавайте суп горячим с зеленью.
