Рецепт тыквенных булочек с сахаром и корицей
Ингредиенты
Для булочек:
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих быстрорастворимых дрожжей)
- 150 г молока комнатной температуры
- 100 г тыквенного пюре
- 1 яйцо комнатной температуры
- 110 г сахара
- 500 г муки
- 2,5 ч.л. тыквенной специи
- ½ ч.л. соли
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
Для сахарно-коричного покрытия:
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 3 ст.л. молотой корицы
- Палочки корицы для декора (по желанию)
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в молоке комнатной температуры и перемешайте до полного сочетания.
2. Добавьте дрожжевую смесь в глубокую миску или чашу комбайна, добавьте сахар, яйцо, тыквенное пюре, специи, половину муки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешивайте, пока не образуется липкое тесто.
3. Добавьте соль и оставшуюся муку, продолжайте перемешивать, пока не образуется гладкое, эластичное и слегка липкое тесто. Для этого понадобится около 10−15 минут в комбайне или 15−20 вручную. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут.
4. Отрежьте 68 кусочков кухонной нити (по 4 на одну булочку) примерно по 15−20 см длиной.
5. Разделите тесто на 17 частей, каждую часть скатайте в гладкий шарик. Положите 4 куска нити крест-накрест, поместите шар теста сверху и неплотно свяжите каждую нить вместе.
6. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 2−3 часов.
7. Разогрейте духовку до 200 °C, выпекайте примерно 10−15 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте готовым булочкам остыть, а затем снимите с них нити.
8. Растопите масло для покрытия. В маленькой миске смешайте вместе сахар и корицу.
9. Смажьте каждую булочку маслом. Держите булочки над смесью сахара и корицы, возьмите ложку и посыпьте их, покрывая все бока и каждую складку.
10. Когда все булочки будут покрыты, нарежьте палочки корицы на тонкие кусочки и поместите их внутрь булочек для украшения.
