Сытный завтрак: как приготовить картопляники с телятиной
Ингредиенты
На 4 картофелины среднего размера необходимо:
6−7 желтков;
примерно 130−140 г муки;
300 г отварной телятины;
средняя луковица;
сливочное и оливковое масло — сколько потребуется.
Процесс
Итак, чтобы у нас не получился вариант школьной столовой 90-х годов, желательно взять 4 белых картофелины, которые быстро развариваются, 6−7 желтков от свежих домашних яиц и немного муки.
Для начинки необходимо заранее отварить телячью корейку с косточками или телячью грудинку. Охладить и снять мясо с костей.
Затем на маленьком огне прогреваем лук в сливочном масле и оливковом масле, и когда лук будет почти готовым, добавляем телятину. Греем еще минут 7−10.
Соль и перец — по собственному желанию; охлаждаем.
Затем измельчаем все это в блендере примерно минуту, или пропускаем через большую решетку мясорубки.
Картошку быстро разминаем, и когда она немного остынет, вводим желтки, соль и муку.
Быстро вымешиваем и делаем из теста шарики от 30 г до 50 г. Я лично не люблю делать слишком мелкие шарики.
Сверху кладем фарш и быстренько лепим. Жарим в смеси сливочного масла с оливковым маслом.
Быстро съедаем.
