Праздничный ягодный торт
Продукты:
- 14 печений савоярди;
- 200 г 5-процентного ягодного творога, взбитые сливки или сыр Маскарпоне с ягодным соком;
- 1 стакан 35-процентных сливок;
- 1,5 ложки сахара;
- щепотку ванили;
- ложка растворимого кофе, или пропитать печенье компотом, соком, или чаем;
- 150 мл кипячёной воды;
- 50 г свежей или замороженной и оттаявшей вишни;
- 40 г такой же смородины;
- 80 г тёмного шоколада;
- 1 ложка шоколадного ликёра.
Пошаговое приготовление:
Потребуется разъёмная форма диаметром 18-20 см. В первую очередь готовится пропитка из кофе, горячей воды и ликёра. Сахара добавлять по желанию. Пока пропитка остывает, делают крем из взбитых сливок, ванилина, сахара, соединяя с нежным творогом или сыром.
Слои делают из печенья, обмакивая одну сторону в пропитку, и укладывая сухой стороной вниз на пергамент. Пустые места заполнять кусочками печенья. Поверх печенья выкладывается половина крема, затем ягода. Следующий слой опять печенье (не забывая окунуть в пропитку) и остальной крем. Дать торту постоять 20 мин. в морозилке.
В это время растопить кусочки шоколада и переложить в кондитерский шприц или в кулёк, отрезав маленький кончик. На пергаментную ленту, шириной с высоту торта или выше, нанести рисунок из шоколада. Когда узор застынет до мягкого состояния, достают торт и оборачивают лентой. Легко прижимают, и ставят на 15 мин. на полку в холодильнике. Затем достают блюдо и осторожно освобождают от ленты, а шоколадный узор прилипает к поверхности торта. Осталось украсить десерт и выдержать 2-6 ч. поставив в холодильник.
