Зеленый чили суп с баклажаном
Захотелось чего-то остренького? Приготовить суп-чили совсем не сложно. Приятно и то, что сбалансировать остроту можно по своему предпочтению, ведь готовите вы на своей кухне.
Для приготовления:
свиные ребрышки — 300 г.
копченые колбаски — 250 г.
лук порей — 1 стебель
сельдерей — 1 стебель
цукини — 1 шт.
зеленый горошек — 2 ст. ложки
баклажан — 1 шт.
болгарский перец зеленый — 1 шт.
перец чили — 1-2 стручка
лимон ½ шт.
соль
черный молотый перец
зелень базилика, петрушки и укропа
растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт:
свиные ребрышки хорошо промыть, обсушить полотенцем, разделить на полоски
положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь
после того, как жидкость закипит, с поверхности снять образовавшуюся накипь
варить 30 минут
стебель лука порезать на кружочки, порей при обжаривании карамелизируется и приобретает сладковатый и очень приятный вкус
стебель сельдерея на такие же по размеру части, кстати, благодаря большому содержанию антиоксидантов, выводит токсины и свободные радикалы из организма
баклажан и цукини измельчить на небольшие кубики
перец болгарский помыть, очистить от сердцевины, распустить на продолговатые брусочки
перец чили мелко нарубить острым ножом, перец обладает противовирусным и бактерицидным действием, особенно полезен в период простуд и гриппа
зеленый горошек можно использовать замороженный или консервированный, на ваше усмотрение
сковороду с толстым дном поставить на средний нагрев, вылить масло и выложить лук, сельдерей, баклажан, цукини,болгарский перец и тушить 10-15 минут, не забывая периодически перемешивать
тушеные овощи и горох добавить в кастрюлю с мясом
копченые колбаски порезать тонкой соломкой, добавить к общей массе
добавить измельченный перец чили и свежую зелень
посолить и поперчить по вкусу, при необходимости можно добавить немного сахара
лимон разрезать на половину, а затем на тонкие пластины, добавить в суп
Выключить нагрев, оставить под крышкой на 20-30 минут, для полного соединения вкусов и ароматов. Чили суп получился красивого нежно зеленого цвета, с красно-коричневыми кусочками копченой колбасы и необыкновенным ароматом мясного бульона и свежих овощей.
