Наши бабушки всю жизнь так делали: рецепт домашнего кетчупа с чесноком

Отличное дополнение к мясу или птице - это ароматный домашний перец. Если вы дома сделаете эту приправу, то вы уже никогда не захотите покупать подобные соусы в магазине. Здесь нет крахмала, красителей и консервантов. И вкус - это что-то божественное, лучше, чем у заводских. 

Если вы хотите заготовить кетчуп на зиму с перцем и чесноком, то двух баночек будет мало. 

Об этом рецепте стало известно благодаря секретному способу приготовления одного из украинских блогеров, который устал хранить его в тайне. 

Что нам нужно

Помидоры – 2,5 кг

Перец болгарский красный – 0,5 кг

Перец чили – 2-3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Паприка копченая – 1 ст.л.

Горчица – 1 ст.л.

Корица палочка – 1 шт.

Гвоздика – 5-6 шт.

Душистый перец – 5-6 горошин

Сахар коричневый – 1,5 ст.л.

Сахар-песок – 1,5 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 50 мл 

Как правильно готовить

Помидоры, перцы и репчатый лук разрезать на четыре части, положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож, добавить к ним чеснок и перец чили, измельчить до получения однородного соуса.

Соус перелить в толстостенную большую кастрюлю и варить на среднем огне около 1 часа. Протереть соус через сито (чтобы избавиться от косточек и кожицы помидор).

Снова перелить в кастрюлю, добавить паприку, горчицу, оба вида сахара, уксус и соль. Палочку корицы, гвоздики и душистый перец завернуть в кусочек марли и вложить в томатную массу. Варить еще около 1 часа после кипения, время от времени помешивая. Кастрюлю прикрыть крышкой во время варки.

Удалить марлю со специями и разлить кетчуп по стерилизованным бутылочкам.