Пирожки с семгой, шпинатом и рикоттой по-норвежски
Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
1 яйцо, взбитое
Для начинки:
150 г норвежской семги, нарезать кубиками,
1 зубчик чеснока, измельчить,
1 лук-шалот, измельчить,
Оливковое масло,
Свежий тимьян по вкусу, измельчить,
Томатный соус (см. ниже рецепт),
300 г свежего шпината, нарезать,
3 ст.л. рикотты,
Соль по вкусу.
Для томатного соуса:
4 помидора среднего размера, очистить от кожуры и мелко нарезать,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. густой томатной пасты,
2 ст.л. свежего орегано, измельчить,
1 ч.л. тростникового сахара,
Черный молотый перец,
Соль по вкусу.
Способ приготовления томатного соуса:
Поместить все ингредиенты (кроме соли и перца) в кухонный комбайн или блендер, и тщательно перемолоть до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Способ приготовления начинки:
Лук-шалот и чеснок обжарить в маленькой кастрюле в оливковом масле. Затем добавить томатный соус, немного тимьяна и потушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить шпинат, семгу и рикотту. Осторожно перемешать все ингредиенты, посолить и
тушить до готовности рыбы.
Приготовление пирожков:
Раскатать слоеное тесто толщиной 0,5 см и сделать кружки диаметром около 10 см. Смазать тесто взбитым яйцом, уложить посередине начинку и аккуратно скрепить края теста на манер полумесяца. Пирожки выпекать в духовке при температуре 180 градусов° до готовности. Подавать как закуску или как самостоятельное блюдо с салатом.
