Помидоры в остром соусе
Нам понадобятся:
Помидоры - 1 кг. Кстати, небольшое лирическое отступление, я брала сорт Черный принц, они тугие и не "расквашиваются". Нужны небольшие тугие помидорки.
Сладкий болгарский перчик - 2 шт.,
Перчик острый - 1/2шт., но если любите поострее, можно и больше,
Чеснок - 5 зубчиков,
Базилик или кинза - 1 маленький пучок,
Укроп или петрушка - 1 маленький пучок,
А можно и все пучки вместе, не принципиально.
Для маринада:
Растительное масло - 50 мл,
Уксус столовый - 2 ст.л.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль - 1 ст.л.,
Черный перец-1/3 ч.л.
Помидоры нарезаем крупными дольками или кружками, удаляя плодоножки. В блендере или в мясорубке измельчаем: болгарский перец, чеснок, острый перчик и зелень. Получается такая кашица, уже вкусно-ароматная.
Готовим маринад: все ингредиенты для маринада смешиваем в миске до полного растворения кристалликов сахара и соли.
Теперь в стеклянную или пластмассовую емкость укладываем слоями помидоры, сверху овощную смесь, опять помидоры, опять смесь и так, пока все не уложим. Заливаем все это маринадом, закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 8-9 часов мариноваться. Кстати, такие помидоры могут храниться в холодильнике до 2 суток. Если их, конечно, не съедят до этого. Сами помидоры и соус-маринад – получаются обалденные. Если вымакивать маринад хлебом, то просто невозможно остановиться. Наслаждайтесь!
