Секреты приготовления французского лукового супа
Пользуйтесь только сливочным маслом. Не пассируйте лук, чтобы суп не получился неожиданно сладким. Обжаривайте хлеб в тостере и ни в коем случае не на масле в сковороде. Используйте для приготовления только куриный бульон и помните о том, что луковый суп едят горячим; он действительно вкусен, но лишь в первые 15 минут по готовности.
Теперь, когда все премудрости вам известны, приступаем к процессу приготовления. Снимите корочку с двух кусочков белого тостерного хлеба и сделайте тосты, нарежьте их кубиками со стороной в 1 сантиметр. В кастрюле с толстым дном растопите 50 грамм сливочного масла, а когда оно начнет пениться, добавьте 4 средних луковицы нарезанные полукольцами. Лук обжаривают до золотистого цвета, заливают 800 миллилитрами бульона и доводят до кипения. Затем суп разливают по порционным чашкам, раскладывают по поверхности кубики подготовленного хлеба, посыпают тертым пармезаном или грюйером (понадобится 4 столовых ложки сыра) и запекают в духовке. Подают суп с бокалом белого вина.
