Рецепт от шефа: крем-суп с лисичками

Дата публикации: 19 декабря 2023 г.

Что нужно на 1 порцию:

Масло оливковое Extra vergine – 20 мл
Лисички – 200 г.
Чеснок – 10 г.
Лук-шалот – 50 г.
Картофель – 100 г.
Сливки 33% – 30 г.
Соль морская – 3г.
Маслины – 15 г.
Бульон овощной – 300мл

Для бульона:

Лук репчатый –100 г.
Морковь – 50г.
Стебель сельдерея – 50г.
Петрушка – 10 г.
Лук-порей – 10 г.
Тимьян – 5 г.
Розмарин – 5 г.

Как приготовить:

Лисички промойте в холодной проточной воде и высушите на перфорированном лотке, затем обжарьте с мелко рубленым чесноком и луком.

Немного жареных лисичек отложите для украшения готового блюда. К остальным добавьте картофель и обжарьте все вместе, посолите и залейте овощным бульоном и варите 30 минут. Затем полученную овощную смесь пробейте в блендере до консистенции крем-супа, в конце добавьте сливки и вылейте в тарелку.

Декорирутйе жареными лисичками, высушенными маслинами, пробитыми в крошку, и оливковым маслом Extra vergine.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!