Согревающие супы: 4 отличных рецепта
Наваристый фасолевый суп с фрикадельками
На одну порцию нужно:
-
Фасоль – 200 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Лавровый лист – 5 шт.
-
Чеснок – 5 зубчиков
-
Фрикадельки (готовые) – 5 шт.
-
Картофель – 1 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Укроп – 3 веточки
-
Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
Коричневую узбекскую фасоль нужно замочить на 2 часа. Далее закинуть ее в кастрюлю, залить водой и варить около 1 часа до образования насыщенного коричневого цвета. Добавить туда лавровый лист. Лук и чеснок почистить, сложить в марлю и добавить в бульон (так будет проще их убрать перед подачей блюда). Затем обжарить фрикадельки в небольшом количестве масла и добавить их к фасоли. Картофель и морковь почистить, нарезать крупными кусками и тоже добавить к супу. Приправить по вкусу. Варить еще 15 минут и выключить. Аккуратно вынуть лавровый лист, лук и чеснок. Готовое блюдо желательно подавать в глиняной посуде. Перед подачей можно посыпать укропом.
Уха с копченым карасем и сазаном
На одну порцию нужно:
-
Карась (копченый) – 50 г
-
Бульон рыбный – 300 мл.
-
Сазан – 40 г
-
Картофель – 30 г
-
Лук репчатый – 30 г
-
Морковь – 30 г
-
Зелень рубленная – 10 г
-
Сливки 22% – 50 г
-
Гренки – 10 г
-
Блины – 40 г
-
Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
Подготовить ингредиенты. Копченого карася перебрать и нарезать кубиками. Сазана также нарезать кубиками. Рыбу и птицу выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Картофель, лук, морковь нарезать средними кубиками. Подогреть рыбный бульон, закинуть туда овощи и отварить до готовности. Добавить карася и сазана. Готовое блюдо перелить в тарелку, приправить по вкусу, посыпать рубленной зеленью. Отдельно подать сливки и гренки.
Щавелевый суп
На одну порцию нужно:
-
Картофель – 55 г
-
Бульон куриный – 225 мл.
-
Лук репчатый – 22 г
-
Морковь – 22 г
-
Щавель – 30 г
-
Масло растительное – 11 г
-
Бульон (сухой) – 1 г
-
Язык телячий отварной – 30 г
-
Сметана – 30 г
-
Соль – 1 г
-
Перец черный молотый – 1 г
Как приготовить:
Картофель, репчатый лук и морковь почистить. Картофель и лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле в течение 3-х минут. В кипящий куриный бульон добавить обжаренные овощи, варить на слабом огне до готовности картофеля. В конце варки добавить щавель, соль и перец по вкусу. В суповую тарелку положить нарезанный язык и половинку вареного яйца, налить суп. Отдельно подать сметану.
Гороховый суп в буханке
На одну порцию нужно:
-
Буханка бородинского хлеба – 1 шт.
-
Бульон говяжий – 200 мл.
-
Желтый колотый горох – 100 г
-
Нут – 50 г
-
Картофель – 50 г
-
Морковь – 30 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Охотничьи колбаски – 50 г
-
Копченая куриная грудка – 50 г
-
Петрушка – 3 веточки
-
Масло сливочное, чеснок – по вкусу
-
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Как приготовить:
Оборный желтый колотый горох и нут по-отдельности замачить на 3 часа. Затем сварить на медленном огне в говяжьем бульоне колотый горох до однородной массы. Картофель и морковь нарезать кубиками и добавить в бульон. Далее добавить очищенную луковицу и лавровый лист (удалить, когда суп приготовится). Отдельно отварить нут. Чтобы он сохранил форму, лучше его добавить в конце процесса. Охотничьи колбаски разрезать вдоль и обжарить на небольшом количестве масла вместе с куриной грудкой. Из буханки черного бородинского хлеба вырезаем всю мякоть, обжигаем в печи изнутри, смазываем маслом и наливаем туда готовый суп. Аккуратно добавляем копчености. Отрезанную горбушку буханки обжигаем в печи до хрустящей корочки, натираем чесноком, посыпаем свежей петрушкой и подаем вместе с супом.
Почитать еще:
