Летний салат с языком
Этот салат очень пожил, ведь он готовится со свежими овощами.
Заправить его нужно майонезом.
Его можно сделать самостоятельно или купить в супермаркете.
Он получается похожим на оливье, но гораздо вкуснее. Ведь свежие овощи придают ему особый вкус. Рецептом поделился шеф-повар Владимир Ярославский, отметив, что такое блюдо готовили в его семье много лет.
Ингредиенты:
- 2 отварных яйца;
- 140 г отварного языка;
- 100 г свежего огурца;
- 80 г зеленого горошка;
- 90 г майонеза;
- 10 г дижонской горчицы, соль, перец;
- зелень петрушки или укроп и эстрагон.
Сначала отварите язык. В большую кастрюлю положите морковь, целую небольшую луковицу, корень сельдерея, лавровые листья, перец, соль. Доведите до кипения и уложите язык. Можно прижать его небольшой тарелкой, чтобы он не появлялся в процессе варки.
Варим на медленном огне до мягкости в толстой части. Это будет продолжаться около двух часов. Зависит от мяса. Когда язык станет мягким – извлекайте его сразу же, пока он очень горячий, под холодной проточной водой снимите кожу. С правильно сваренного языка кожа легко снимается.
После этого охладите его и нарежьте соломкой. Должны получиться брусочки 2-3 мм толщиной и длиной 5 см.
Также нарежьте свежий огурец. Замороженный зеленый горошек бросьте в кипящую подсоленную воду и варите с момента закипания 5-6 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.
Яйца отварите вкрутую, охладите. Достаньте желтки и разотрите с горчицей, солью и черным перцем.
Белки нарежьте соломкой, зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте все ингредиенты и готовый салат.
