Необычный салат из шпината, клубники и мандаринов.
Он отлично подходит для подачи почти на любой случай, от воскресного бранча до праздничного ужина.
В нем есть что-то классическое в сочетании свежего шпината и клубники. Добавьте мандарины и у вас получится вкусный салат.
Сельдерей, петрушка и зеленый лук добавляют немного хруста и слегка луковый вкус. В этом салате очень пикантно смотрятся карамелизированные миндальные орехи сверху.
Салат из шпината, клубники и мандаринов
Ингредиенты
Основа:
- 1 стакан нарезанного сельдерея;
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки;
- 2 веточки зеленого лука, нарезанные вместе с зеленью;
- 1 пакет свежего шпината (280 г готового к употреблению в пакете);
- 310 г мандаринов;
- 1 стакан свежей нарезанной клубники.
Для заправки:
- 60 мл растительного масла;
- 30 мл малинового (или винного) уксуса;
- 30 г сахара;
- щепотка черного перца;
- 1/2 чайной ложки соли.
Для прикрас:
- 30 г сахара;
- 60 г нарезанного миндаля.
Смешайте сельдерей, петрушку и лук. Поставьте в холодильник. Помойте и высушите клубнику. Нарежьте и поставьте в холодильник.
Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте в холодильник. (Заправка сохраняется несколько дней). Хорошо встряхните перед добавлением в салат.
Чтобы карамелизовывать миндаль, положите сахар и миндаль в сковороду на среднем огне и постоянно помешивайте, пока миндаль не покроется слоем и не растворится сахар. Следите за ним внимательно, потому что он легко горит! Миндаль должен быть слегка подрумяненным. Выложите его на кусок восковой бумаги, чтобы охладить.
Положите шпинат в миску. Добавьте смесь сельдерея, мандарины, клубники и миндаля. Полейте заправкой. Перемешайте и подавайте!
