Очень хрустящие и без уксуса: маринованные кабачки с лимоном от Евгения Клопотенко
Молодые кабачки обладают очень нежным вкусом и мягкой кожурой, поэтому не требуют долгого маринования. А какие же они хрустящие и ароматные получаются. Идеальны к картофельному пюре или любому другому гарниру. И большинство из вас привыкли использовать уксус для маринования, а я предлагаю его заменить обычным лимонным соком. Поверьте, результат вас поразит.
Советы по приготовлению маринованных кабачков
Используйте молодые кабачки, которые имеют небольшие и мягкие семена внутри. Берите их больше, потому что приготовите маринованные кабачки на зиму с кисло-сладким вкусом.
Если у вас молодой чеснок, добавьте его немного больше, потому что он не так ароматен и насыщен вкусом, как старый.
Чтобы выжать из лимона как можно больше сока, сначала прижмите его ладонью и покачайте по рабочей поверхности, затем разрезайте пополам и выжимайте сок.
Советую сразу мариновать в большой прямоугольной емкости с крышкой, чтобы овощи были уложены в два слоя и каждый кусочек хорошо впитал все ароматы и вкусы, а не только лежащие на дне. Также в ней удобно хранить в холодильнике. Конечно, если у вас что-нибудь останется.
Ингредиенты
1 кг кабачков
1 лимон
6 зубчиков чеснока
100 г укропа
5 лавровых листов
5 горошин черного перца
50 мл подсолнечного масла
1 ч. л. соли
Маринованные кабачки с лимоном: пошаговый рецепт
Шаг 1
Поставьте кипятить 2 л воды в кастрюле или чайнике. Помойте 1 кг кабачков, срежьте хвостики, разрежьте пополам и нарежьте брусочками. Переложите в глубокую миску.
Шаг 2
Залейте кипятком овощи и оставьте на 3 минуты, затем осторожно слейте воду, она может быть еще достаточно горячей. Переведите в емкость для маринования.
Шаг 3
Помойте 100 г укропа, порубите мелко и переведите в кабачки. Выжмите у них 6 зубчиков чеснока, добавьте 5 лавровых листьев, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. соли, влейте 50 мл подсолнечного масла и сок одного лимона. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, накройте емкость крышкой и поставьте на 1-2 часа мариноваться при комнатной температуре.
Шаг 4
Каждые 20 минут перемешивайте кабачки, чтобы каждый кусочек хорошо промариновался.
Шаг 5
Готовые маринованные кабачки подавайте к столу и хрустите в удовольствие. Храните в холодильнике до трех суток в закрытой емкости.
Готовить – это просто!
