Праздник в тарелке: томатный пирог с беконом

Свежие помидоры и насыщенная творожная начинка составляют этот летний острый пирог. Его нужно долго готовить, но он стоит каждую минуту.

Кстати, чтобы добавить пирогу больше питательности, рекомендуем положить заранее отварное куриное филе или фарш к начинке. Не стесняйтесь добавить больше бекона, чем заявлено в рецепте, а также приправляйте пирог излюбленными специями и травами для насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• Тесто для пирога по вкусу
• Помидоры 900 г
• Томаты черри 450 г
• Бекон, скибки10 шт.
• Лук порей 3 шт.
• Моцарелла 60 г
• Майонез 100 г
• Базилик зеленый, пучок 1 шт.
• Яйцо куриное, большое 1 шт.
• Дижонская горчица 1 ст. л.
• Специи по вкусу

Шаг 1/11

Разморозьте тесто для пирога около 1 часа.

Шаг 2/11

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки.

Шаг 3/11

Нарежьте помидоры кружочками. Удалите семена пальцами. Положите 6 ломтиков на бумажные полотенца или чистую ткань и накройте еще бумажными полотенцами или другой чистой тканью. Разложите оставшиеся ломтики на решетке. Нарежьте черри ломтиками, удалите семена и разложите их на решетке.

Шаг 4/11

Выстелите тестом глубокую форму. Уложите 2 слоя алюминиевой фольги на всю поверхность. Сверху нужно положить что-нибудь тяжелое, чтобы тесто не сдулось при запекании, можно использовать сушеную фасоль.

Шаг 5/11

Выпекайте лепешку для пирога на предварительно разогретом противне на нижней решетке. Поместите помидоры на более высокую решетку. Снизьте температуру до 200 градусов. Выпекайте, пока нижняя часть коржа не подсохнет, а края начнут приобретать коричневый цвет, от 12 до 15 минут.

Шаг 6/11

Аккуратно снимите фольгу и утяжелители. Края коржа накройте фольгой, чтобы они не пригорели. Проткните нижнюю часть корочки вилкой. Поверните лепешку для пирога на нижнюю решетку и выпекайте еще примерно 8 минут.

Шаг 7/11

Выньте лепешку для пирога и дайте остыть. Продолжайте запекать помидоры около 40 минут. Выньте и дайте остыть. Держите духовку включенной.

Шаг 8/11

Положите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне, иногда переворачивая, пока не растопится часть жира, примерно 5 минут. Добавьте нарезанный лук-порей. Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, а лук-порей не размягчится и не подрумянится еще примерно 5 минут. Высушите бекон на бумажных полотенцах и дайте остыть.

Шаг 9/11

Положите в миску смесь бекона и лука-порея, тертый чеддер, моцареллу, майонез, мелко нарезанный базилик, яйцо и горчицу. Приправьте солью и перцем. Смешайте, чтобы объединить.

Шаг 10/11

Выложите 1/3 смеси на дно лепешки для пирога. Уложите ½ жареных помидоров сверху. Распределите еще 1/3 смеси начинки поверх и разложите сверху оставшиеся жареные помидоры. Добавьте последнюю 1/3 смеси и осторожно прижмите ломтики свежего помидора сверху в виде декоративного рисунка. Положите фольгу вокруг краев коржа для пирога, чтобы они не пригорели, следя, чтобы фольга не касалась помидоров.

Шаг 11/11

Выпекайте, пока они не подрумянятся, примерно 40 минут. Полностью охладите перед подачей.