Рецепт итальянской запеканки из баклажанов
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 700 мл томатного соуса
- 450 г моцареллы
- 80 г пармезана или грана подано
- 1 ст.л. оливкового масла
- ¼ лука
- листья свежего базилика
- соль
- масло для жарки
Приготовление:
1. Сначала нарежьте моцареллу ломтиками толщиной 5 мм и просушите кусочек за кусочком чистой тканью или бумажным полотенцем.
2. Приготовьте томатный соус. Лук мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на 1 столовой ложке масла, затем добавьте томатный соус, базилик и готовьте под крышкой примерно 20 минут. Затем посолите и отставьте.
3. Между тем вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте кружочками толщиной примерно 4-5 мм. Обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла в большой сковороде, чтобы ускорить приготовление. Переворачивайте где-то через 1,5 минуты. Переложите на бумажные полотенца и промокните, чтобы лишить жира.
4. Дайте всем ингредиентам остыть. Вы также можете собрать блюдо на следующий день, приготовив ингредиенты с вечера.
5. Выложите в форму для запекания 2 черпачка томатного соуса. Далее по порядку выкладывайте слой баклажанов, избегая голых промежутков, далее моцареллы, базилика, 2 столовые ложки пармезана. Повторите все снова, начиная с томатного соуса. Последний слой щедро посыпьте пармезаном.
6. Отправьте блюдо в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Затем переместите форму на нижний слой духовки, добавьте 2 столовые ложки соуса и горсть пармезана. Поднимите температуру до 200°C и готовьте еще 10 минут.
Подавать можно горячей или охлажденной.
