Спагетти карбонара: летний вариант рецепта
Летом стоит есть больше овощей, но не хочется отказываться от своих любимых блюд. И даже если у них не предусматриваются овощи, их вполне можно адаптировать под актуальный сезон.
Рецепт спагетти карбонара идеален и не предполагает ничего, кроме сыров, пасты, яиц и перца. Но оказывается, к нему можно добавить помидоры. Будет вкусно, попробуйте.
Составляющие
- яйца – 2 шт.
- желтки – 2 шт.
- натертый пармезан – половина стакана плюс еще немного для подачи
- натертый сыр пекорино – половина стакана
- панчетта або бекон – 120 г
- спагетти – 500 г
- помидоры черри (можно разноцветные) – 2 стакана
- свежемолотый черный перец по вкусу
- соль
Приготовление
В небольшой миске взбейте яйца и желтки до тех пор, пока они не смешаются, добавьте сыры.
Обжарьте панчет или бекон, нарезанные кубиками, в большой сковороде на среднем огне от 10 до 12 минут. Переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир в сковороде.
Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль. Спагетти отварите согласно рекомендациям на упаковке в состояние al dente. Прежде чем сливать пасту, отлейте около 1 стакана воды, в котором она варилась.
Слейте воду и выложите спагетти на сковороду с жиром. Быстро добавьте яичную смесь, перемешав, чтобы паста постепенно ею покрылась. Добавьте помидоры, приправьте обилием черного перца и снова перемешайте. Влейте немного слившейся воды, чтобы развести соус до желаемой кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соль по вкусу. Если соус нужно загустеть, нагрейте сковороду, осторожно помешивая. Добавьте бекон или панчет.
Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте каждую порцию несколькими щепотками перца и сразу же подавайте, присыпав тертым сыром.
