Можно ли во время диеты употреблять картофель: ответ нутрициолога
Есть мнение, что во время похудения нужно отказываться от потребления картофеля, объясняя это тем, что продукт содержит высокий гликемический индекс. Нутрициолог Снежана Ворошилова рассказала, можно ли включать в диету картофель и какие продукты действительно вредят фигуре.
Детали
Гликемический индекс (GI) – это относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови.
То есть, продукты с высоким содержанием GI более калорийны и злоупотребление ими приводит к накоплению жира или даже появлению диабета.
Какой гликемический индекс у картофеля
Нутрициолог привела примеры гликемического индекса картофеля при разных способах его приготовления.
- GI картофеля-фри и жареного -95
- GI картофеля-пюре 90
- GI картофельных чипсов 85
- GI картофеля вареного, или запеченного 60-65
То есть, человек не ест вареный или запеченный картофель из GI 60-65, но может спокойно съесть кукурузу из GI 70, тарелку жареных кабачков из GI 75, или запеченную тыкву из GI 75 еще и полить ее медом. Кстати, любая каша (кроме перловки) имеет также GI 55-70, - объяснила Снежана Ворошилова.
Нутрициолог сообщила, что все, что выше 70 – высокий показатель, а 40-70 – это средний. Соответственно, не следует исключать картофель из рациона, если он отварен или запечен.
Как сделать картошку другом, а не врагом:
- Есть в запеченном виде в кожуре (или отварной в мундирах)
- Обязательно добавлять овощи (квашеную капусту, салат или свежие овощи и зелень)
- Добавить в тарелку белковую часть (рыба, мясо, грибы или яйцо)
- Добавить масло в салат, или полить уже готовую картошку.
- Не есть картофеля много: 1-2 небольших картофелин будет достаточно.
Специалист отметила, что эти простые шаги снизят постпрандиальную гликемию (потому что белки, клетчатка, жиры этому способствуют). Так же будет работать с ожирением и диабетом. На самом деле нет продукта, который сам по себе вызывает ожирение, жир – это избыток энергетического субстрата, который некуда девать. В 95% случаев – избыточное питание любым продуктом. Поэтому следует не злоупотреблять каким-либо продуктом.
