Секреты японского искусства подачи суши на стол
Одним из самых популярных блюд японской кухни являются суши. Они представлены в ассортименте и имеют аппетитный внешний вид и изысканный вкус. Сегодня их можно попробовать в любом украинском суши-баре или заказать драгон ролл с доставкой курьером на дом. Японская кухня интересная и достаточно проста в приготовлении, особое внимание уделяется подаче и сервировке стола. С этими секретами следует ознакомиться подробнее.
Особенности японского искусства подачи роллов
В Японии есть свод простых правил сервировки стола и называется он кайсеки. Следование принципам создает гармонию на столе и жизни японцев.
Посуда
В Японии посуде отводится одна из главных ролей. На столе обязательно должны быть тарелки, как круглой, так и квадратной формы, а их цвет соответствует времени года и интерьеру помещения.
Суши принято есть с деревянных подставок, а для палочек также отведена специальная подставка и дурным тоном считается небрежное отношение к ним.
Кайсеки – исключительно японский феномен, который подчеркивает эстетику и следование традициям. Сервировка стола для японцев – это настоящий художественный процесс и овладеть техникой сможет не каждый ценитель японской кухни и культуры.
Сервировка
Расстановка блюд должна быть продумана до мелочей, чтобы не вызывать у гостей неудобств. Недопустимо тянуться через весь стол за понравившимся блюдом.
Есть несколько стилей сервировки в Японии:
- три варианта – еда располагается по мере важности, например, главная закуска в центре блюда;
- ванмори – продукты расположены по краю чаши;
- таварамори – кусочки одинакового размера выкладывают по типу тюков с рисом;
- чирасимори – закуска расположена по диагонали на кедровом подносе, смоченный водой.
Как подают суши?
Традиционно суши подают на специальной подставке, а обязательными компонентами является соевый соус (в маленькой мисочке), острая паста васаби и маринованный имбирь розового цвета, нарезанный тонкими лепестками, как цветок.
В суши-баре можно попробовать суши, а есть удобная услуга - доставка фудзи роллов курьером в кратчайшие сроки. Это простой и выгодный способ насладиться любимой закуской в любое время дня.
В чем секреты японской подачи суши?
Основные секреты подачи суши в Японии:
- гармония формы (суши круглой формы подают традиционно на квадратном или прямоугольном блюде);
- гармония цвета (на столе должна быть посуда красного и черного цвета, которая чередуется);
- нечетное количество роллов, тарелок, кухонных приборов;
- каждое блюдо подается в «своей» посуде;
- одновременная подача всех блюд на стол в отличие от кухонь других стран;
- деревянные палочки находятся на подставке – хаси или хасиоки.
Что касается палочек для суши, то их тонкие концы должны быть направлены в левую сторону. Если стол сервируют дома, то допустимо класть палочки на тарелку или стол, сохраняя тот же принцип. Нельзя ими накалывать еду, что считается в Японии неуважением к традициям и культуре.
