Сочная и ароматная самса: проверенный рецепт, от которого потекут слюнки
Для теста вам понадобится:
- мука пшеничная - 0,5 кг;
- масло сливочное - 100 г;
- вода - 250 мл;
- соль - 1 ч. ложка;
- Яйцо куриное - 1 шт.
Для начинки:
- фарш мясной - 0,6 кг;
- лук репчатый - 2 шт;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- перец черный молотый - по вкусу.
Самса узбекская готовится так. Муку просеять и добавить в нее соленую воду. Хорошо вымесить тесто, чтоб не липло к рукам, и оставить под пленкой на полчаса. В это время приготовить начинку. В фарш добавить мелко нарезанный лук, поперчить и посолить.
Тесто раскатать и смазать растопленным сливочным маслом. Скатать из теста плотную "колбаску". Разрезать ее на 12 частей и из каждой скатать шарик. Отправить шарики из теста на час в морозилку.
Подмороженные шарики из теста раскатать. При этом должен проявиться узор из масла. Уложить раскатанный кусочек теста узором вниз, уложить на него начинку и залепить концы в форме треугольника.
Самсу смазать яйцом и выпекать на противне с пергаментом 30-40 минут при 200 градусах.
Полезный совет. По этому же рецепту готовится и самса с курицей. Просто замените мясной фарш на куриный или нарубите курятину мелкими кусочками.
