Токсичны для организма: медики рассказали о вреде переваренных яиц
Всем известно о пользе яиц, этот продукт содержит много белка и незаменимых аминокислот. Однако если их неправильно приготовить, то яйца могут навредить организму.
Детали
Оказывается, что слишком переваренные яйца могут быть вредными для организма. Именно поэтому специалисты рекомендуют не превышать определенное время приготовления.
В яйцах, которые варились дольше 10 минут, выделяются вещества, которые организм воспринимает как токсины. Зеленый налет на желтке свидетельствует о том, что яйца переварилось. Употреблять в пищу такие яйца нельзя.
Ученые объясняют, что в желтках яиц при термической обработке выделяется водород, который тоже может проникать в белок. Когда это происходит, вещество сталкивается с железом, содержащимся в желтке. В результате происходит образование сульфида железа, именно это вещество окрашивает поверхности желтки переваренных яиц зеленым налетом.
Чем дольше варится яйцо, тем больше образуется в нем сульфидов. Сваренные вкрутую яйца следует сразу же помещать под холодную воду, чтобы остаточное тепло не позволило им перевариться.
