Сочные говяжьи котлеты: рецепт вкусного мясного блюда
Котлеты из говяжьего фарша - очень сочное и нежное блюдо, которое совсем несложно приготовить. Такие котлетки очень понравятся детям, которые не любят говядину в обычном виде.
Говяжьи котлеты на сковороде
- Говядина (бедро) - 350 г.
- Батон - 3-4 кусочка.
- Молоко - 100 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло подсолнечное и сливочное для жарки.
- Соль, перец, специи по вкусу.
Батон разломать на несколько кусочков и замочить в холодном молоке на 10 минут. Говядину нарезать и перемолоть в мясорубке. Батон с молоком также перемолоть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде с маслом до готовности. В фарш добавить батон с молоком, лук с морковью и яйцо. Посолить, поперчить и перемешать фарш.
На сковороде разогреть растительное масло. Сформировать котлеты из фарша. На среднем огне без крышки обжаривать котлеты с одной стороны 10 минут. Затем перевернуть и добавить несколько кусочков сливочного масла. Томить котлеты в масле под крышкой до готовности.
Говяжьи котлеты в духовке
- Говядина - 1 кг.
- Яйца - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Слегка черствый батон - 3 ломтика.
- Молоко - 0,5 стакана.
- Соль, перец по вкусу.
- Мука для обваливания.
Мясо порубить на небольшие кусочки. Лук разрезать на 4 части, батон разломать и замочить в молоке на несколько минут. Говядину, лук и батон с молоком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш два яйца, посолить и поперчить. Замешивать фарш руками несколько минут. Оставить в холодильнике на 1 час, чтобы он хорошо склеился.
Через час ещё раз обмять фарш и скатать в шарики. Слегка приплюснуть. Каждую котлету обвалять в муке. Противень для запекания выстлать пергаментом. Выложить котлеты и запекать 30 минут при 180 градусах. Для румяной корочки в последние 5 минут увеличить температуру до 200 градусов.
