Вредно для здоровья и сложно готовить: какую часть свинины лучше не покупать
Несмотря на высокую калорийность, свинина является одним из самых популярных видов мяса в Украине. Однако не многие знают, чем отличаются разные части свинины и как правильно их готовить.
Мясо свиньи прекрасно восстанавливает силы, оно отлично подойдет тем, кто тратит много энергии. Но в этом продукте есть части, которые употреблять в пищу нежелательно. Свинина делится на четыре сорта, и все они подходят для разных блюд:
- Первый сорт – корейка, вырезка и окорок. Это самые нежные части туши, на них практически нет жира. Такое мясо отлично подойдет для жарки и запекания, также можно приготовить вяленый свиной окорок
- Второй сорт – шейка и лопатка. Эти части идеально подходят для шашлыка, также из шейки и лопатки можно сделать фарш, начинку для колбасы или потушить. Благодаря жировой прослойке блюдо получится мягкое и сочное.
- Третий сорт – грудинка и брюшина. Эти части имеют больше жира, их хорошо готовить на открытом огне, пожарить на гриле или закоптить.
- Четвертый сорт – субпродукты, к нему относятся конечности. Это цельная голова и ее части (щеки, уши, пятачок), передние (рулька) и задние ноги (голяшка).
Четвертый сорт свинины является самым вредным, кроме того такое мясо очень трудно и долго готовить.
Самой нежной частью свинины является вырезка, однако она и самая дорогая. Она находится над серединой хребта под салом. Этот деликатес считается диетическим, в нем много витаминов. Выбирайте эту часть, если следите за здоровьем. Это постное мясо отлично подойдет для запекания и других блюд.
