Классическое блюдо французской кухни: рецепт королевского паштета в духовке
Дата публикации: 22 апреля 2024 г.
Просмотров: 745
Королевский паштет: ингредиенты
- Тушка кролика — 500 г
- Свиная подбрюшина — 100 г
- Куриная печень — 200 г
- Репчатый лук — 2 шт
- Панировочные сухари — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Яйца — 2 шт
- Сало — 50 г
- Смалец — 2 ст.л
- Корень петрушки — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт
Как приготовить королевский паштет
- Промойте мясо и подбрюшину. Нарежьте большими кусками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте очищенные корни петрушки, специи по вкусу и держите на огне до готовности (около 50 минут).
- Нарежьте кубиками лук и поджарьте на смальце до мягкости. Размельчите печень и добавьте в сковородку. Продолжайте жарить 10 минут, постоянно помешивая.
- Залейте панировочные сухари молоком и отставьте.
- Помойте шампиньоны и нарежьте на четверти. Сало нарежьте тонкими пластами.
- Извлеките мясо и отделите от костей. Пропустите дважды через мясорубку мясо, грибы и печень с луком. Добавьте панировочные сухари, яйца, специи и хорошо перемешайте.
- Переложите массу в форму для выпечки, выложенную тонкими пластами сала. Разровняйте и запекайте при 160 градусах 70 минут. Достаньте паштет и оставьте остыть. Переложите блюдо в холодильник на несколько часов. Подавайте с соусом и свежими овощами.
Вкусный королевский паштет готов. Приятного аппетита!
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
