Томленая свиная грудинка по-китайски
Продукты для блюда
- грудинка свиная – 700 гр.
- соевый соус – 2 ст.л.
- масло растительное – 2 ст.л.
- сахар тростниковый – 2 ст.л.
- соль –
- чеснок – 6 зубков
- корица – 3 г
- имбирь – 50 г
- бадьян – 2 шт
- кулинарное вино wangzhihe – 3 ст.л.
- вода – 1,5 ст.
- соус "хойсин" - 1 ст.л. (если есть в наличии)
- острый красный перец – по желанию
- зеленый лук – 3 шт
- куриные яйца – 4 шт. (по желанию)
Как готовить?
Ставим на плиту кастрюлю с водой и пока вода закипает, готовим ингредиенты.
Чеснок и имбирь чистить и нарезать пластинками.
У зеленого лука отрезать белую часть, а зеленый нарезать.
Яйца сварить вкрутую и почистить.
Свиную грудинку нарезать толщиной в мизинец.
Опустить грудинку в кипящую воду, добавить 4 кружки имбиря, 2 столовые ложки кулинарного вина Wangzhihe и варить 5 минут.
Достать мясо, промыть его в чистой воде, переложить мясо в дуршлаг, чтобы стекла вода.
В вок налить 1 столовую ложку масла, нагреть и добавить свиную грудинку, имбирь, бадьян, корицу, оставшуюся белую часть зеленого лука.
Обжарить около 3-4 минут.
С помощью шумовки вытащить мясо вместе со специями из глаз.
Вытопленный жир слить, протереть вок бумажным полотенцем.
В вок налить 1 столовую ложку растительного масла, всыпать сахар и постоянно перемешивая варить, пока сироп не станет коричневым.
Затем в сироп положить грудинку вместе со специями.
Готовить около двух минут, постоянно помешивая.
Влить полтора стакана холодной воды, 1 столовую ложку кулинарного вина «Wangzhihe», 2 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку соуса «Хойсин».
Перемешать. Положить в вок вареные яйца, еще раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20 минут.
Через 20 минут снять крышку, убрать бадьян, корицу и разваренный лук.
Добавить чеснок. Перемешать.
Попробовать соус по вкусу, если нужно, добавить|добавлять| немного соли.
Продолжаем готовить часто перемешивая, пока соус не загустеет. На это уходит минут 7-10.
Готовую грудинку выложить на тарелку, жир из глаз слить, а соусом полить мясо.
