Знаменитые булочки синнабон с орехами и нежным сливочным кремом
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Сахар - 25 г
- Прессованные дрожжи - 13 г
- Сливочное масло 82% - 125 г
- Яйца - 150 г
- Соль - 5 г
Для начинки:
- Сливочное масло растопленное – 30 г
- Тростниковый сахар - 30 г
- Обжаренный и измельченный грецкий орех - 75 г
- Корица - по вкусу
Для пропитки:
- Молоко - 70 мл
- Сахар - 50 г
Для заливки:
- Крем сыр – 250 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Кипяток - 75 мл
Приготовление:
1. В чашу комбайна отправляем муку, яйца, соль и сахар. На минимальных оборотах вымешиваем до полного объединения насадкой крюк. Только после этого добавляем дрожжи.
2. Когда дрожжи полностью соединятся с тестом, постепенно вводим частями масло комнатной температуры, скорость миксера можно увеличить. Тесто месим до тех пор пока оно не будет однородным и не сформируется в своеобразный клубочек. Переложив тесто в смазанную маслом миску, накрываем его пленкой и отправляем в теплое место на 2 часа.
3. Формируем синнабоны: смазываем руки и стол растительным маслом, берем тесто и легко раскатываем прямоугольник. Кисточкой смазываем все тесто растопленным маслом, щедро по периметру посыпаем корицей с сахаром и добавляем измельченный грецкий орех.
4. Закручиваем тесто в рулет, форму для запекания также смазываем маслом и слегка просеиваем мукой. Нарезаем синнабоны и сразу складываем в достаточно большую форму швом вниз, ширина синнабонов — примерно 1,5 см, у нас получится 9 штук. Поверх синнабонов тоже добавляем совсем немного масла.
5. Оставляем синнабоны на час в теплом месте, накрыв полотенцем. Булочки должны вырасти вдвое. Затем в разогретую до 170°C духовку ставим синнабоны выпекаться на 20-25 минут.
6. В это время готовим пропитку: вскипятите молоко и растворите в нем сахар. Полейте смесью еще горячие булочки, чтобы они хорошо впитали молоко и стали более нежными.
7. Для заливки в крем сыр и сахарную пудру добавляем кипяток и пробиваем блендером. Выходит кремовая масса, которую мы выкладываем и размазываем по синнабонам. Сверху через ситечко посыпаем булочки корицей, можно добавить грецкий орех. Оставляем до полного охлаждения.
