Не только высокая калорийность: диетолог назвала причины, почему есть жареное вредно
Диетолог Светлана Фус назвала три основные причины, почему есть жареное вредно. Это не только из-за высокой калорийности таких блюд.
Почему есть жареное вредно
Жирность
Жарят традиционно на растительном масле или животном жире. Соответственно жареное блюдо жирнее вареного.
Процесс жарки изменяет качество еды и в разы увеличивает ее калорийность, возникает избыток жира.
Обугливание
Вкусная хрустящая корочка имеет очень низкую питательную ценность. Чем лучше и более тщательно прожаренная корочка, тем меньше белка усвоит организм из такой пищи.
Канцерогены
Канцерогенные вещества, которые могут образовываться из жира при жарке, очень ядовиты. Диетолог рассказала, как они появляются. Светлана Фус говорит:
У каждого жира или масла своя "точка дымления". Это температура, при которой масло в буквальном смысле дымится. Наверное, вы видели это своими глазами. Именно после точки дымления в жире лавинообразно образуются канцерогены. Задымело масло на сковороде? Выливайте его, теперь оно ядовитое!
Как правильно готовить еду с помощью жарки
Если у вас нет проблем со здоровьем, вы употребляете умеренно жареную пищу, готовите ее на небольшом количестве растительного масла и следите за температурой жарки, тогда можно не беспокоиться.
