Пад Ки Мао — пьяная лапша

Ингредиенты

400 гр. Свиной фарш

6 зубчиков Чеснок

5 шт. Перец Птичий глаз / Тайский перец

3 с.л. Растительное масло

1 шт. Репчатый лук

1 шт. Болгарский перец

450 гр. Рисовая лапша

4 с.л. Рыбный соус

2 с.л. Темный соевый соус / или Кекап манис

1 ч.л. Рисовый уксус

1 пучок Базилик

Инструкции

Снять листья базилика со стеблей.

Рисовую лапшу отварить до готовности, согласно инструкциям на упаковке. Обычно ее заливают кипятком и через несколько минут откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.

Репчатый лук нарезать тонкими перьями.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, затем нарезать тонкой соломкой.

Три тайских перца раздавить плоскостью лезвия ножа, а три оставить целыми.

Смешать соевый соус или Кекап манис, рыбный соус и уксус.

Крупно нарубить чеснок и три перца Птичий глаз.

Разогреть вок или большую сковороду на среднем огне. В горячий вок влить масло и добавить нарезанный чеснок, репчатый лук и три целых перца.

Постоянно помешивая жарить примерно 30 секунд, пока чеснок не даст сильный запах.

Добавить свиной фарш и пару столовых ложек смеси соусов.

Обжарить фарш, постоянно помешивая и разбивая крупные куски фарша на мелкие, примерно 5-7 минут, до готовности фарша.

Добавить в вок нарезанный болгарский перец и рисовую лапшу. Влить почти всб смесь соусов, оставив немного для последующей коррекции.

Часто помешивая обжарить все вместе, пока почти весь соус не покроет лапшу и не загустеет. Попробовать и, при необходимости, добавить оставшийся соус.

Вмешать три раздавленных тайских перца и, постоянно помешивая, прогреть еще 30-40 секунд.

Снять вок с огня, всыпать листья базилика и перемешать, пока все содержимое вока очень горячее.

Сразу разложить Пад Ки Мао по тарелкам и подать на стол.