Вкусная сычуанская лапша – секрет в соусе
Китайская лапша поможет произвести впечатление, ведь такое, на первый взгляд простое блюдо, имеет интенсивный, насыщенный вкус благодаря соусу.
Приготовление очень простое, главное – найти необходимые вам ингредиенты. Если же большинство составляющих вызывает у вас удивление, и вы не понимаете разницу между обычным и темным соевым соусом – советуем ознакомиться с гидом по китайской кухне.
Однако и с этим блюдом можно немного поиграть. Кунжутная паста заменяется тахини (это схожие вещи, однако не одно и самое) или арахисовое масло, а если вы не можете найти сычуанский перец, его по сути можно и не добавлять.
Ингредиенты
- Лапша 340 г
- Арахис 30 г
- Лук репчатый 3 шт.
Для соуса
- Кунжутная паста тахини 40 г
- Масло кунжутное 25 г
- Уксус рисовый 45 мл
- Соус соевый 30 мл
- Соевый соус темный 25 г
- Соль 1 г
- Перец сычуанский 1 г
- Масло чили 15 мл
- Куриный бульон 60 мл
- Сахар 5 г
Шаг 1/6
В небольшую миску добавьте кунжутную пасту, кунжутное масло и рисовый черный уксус. Взбейте, чтобы соединить.
Шаг 2/6
Продолжайте взбивать, добавляя остальные ингредиенты соуса. Попробуйте по вкусу и добавьте сахар, если нужно.
Шаг 3/6
Отварите сушеную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте на дуршлаг.
Шаг 4/6
Поместите лапшу в большую (желательно теплую) миску. Снова взбейте соус и вмешайте его в лапшу.
Шаг 5/6
Арахис поджарьте на сухой сковороде 2-3 минуты. Лук измельчите.
Шаг 6/6
Разложите лапшу в отдельные миски и украсьте измельченным арахисом и репчатым луком.
