Запеканка из фарша с макаронами и сыром

Ингредиенты

Для приготовления рожков или других макаронных изделий

250 гр. Макароны

2 л. Вода

по вкусу Соль

Для приготовления фарша

400 гр. Говяжий фарш

1 ст.л. Оливковое масло

1 шт. Репчатый лук

½ стебля Сельдерей

¼ шт. Болгарский перец

3 зубчика Чеснок

1 ч.л. Орегано сушеный

2 веточки Базилик

2 веточки Петрушка

100 гр. Пассата / протертые томаты

Для приготовления соуса Альфредо

2 ст.л. Сливочное масло

2 ст.л. Мука

500 мл Молоко

150 гр. Сыр Чеддер

50 гр. Сыр Пармезан

по вкусу Кайенский перец

¼ ч.л. Мускатный орех / натертый

Инструкции

Приготовление пасты

Доводим до кипения 2 литра подсоленной воды.

В кипящую воду засыпаем макароны. Лучше всего использовать рожки, перья, спирали или ракушки. Сразу перемешать, чтобы паста не прилипла ко дну.

Отваривать пасту до полуготовности - на 3-4 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Откидываем готовые макароны на дуршлаг и промываем холодной водой.

Приготовление фарша

Мелко нарезать репчатый лук, сельдерей и перец. Мелко нарезать чеснок.

В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить нарезанные овощи. Помешивая обжарить довощи до того момента, когда они начнуть мягчеть.

Добавить в сковородку фарш и обжарить его до изменения цвета. разбивая крупные куски фарша на мелкие.

Добавить в сковородку орегано, базилик и помидоры.

Все время помешивая, обжарить в течение 5 минут.

Выложить в сковородку макароны и перемешать. Выключить огонь и закрыть крышкой.

Приготовление соуса Альфредо.

Натереть сыр Чеддер на крупной терке или нарезхать мелким кубиком.

В небольшом ковше разогреть сливочное масло. Всыпать муку и размешать ее с маслом. На среднем огне слегка пожарить муку, постоянно перемешивая, до легкого изменения цвета.

Влить молоко и тщательно размешать его с мукой так, чтобы не было комков. Варить примерно минут 5, после начала кипения, на слабом огне до легкого загустения. Снять с огня.

Всыпать в соус натертый сыр Чеддер, кайенский перец, мускатный орех, соль и черный молотый перец. Размешивать до растворения сыра.

Приготовление запеканки.

Разогреть духовку до 200°C.

Натереть пармезан на мелкой терке.

выложить треть смеси фарша с макаронами в форму для запекания. Покрыть сверху третью соуса.

Снова выложить треть фарша с макарона и снова покрыть соусом.

Еще раз повторить процесс.

Верхний слой сырного соуса посыпать натертым сыром пармезан.

Поставить форму в духовку и запекать до полного расплавления сыра и появления подпеченных участков.

Горячую запеканку разложить по тарелкам и сразу подать на стол.