Харчування при хворому шлунку: що і як часто їсти?
Дієта при хворому шлунку завжди підбирається індивідуально за результатами обстеження і залежить від багатьох факторів: перебігу хвороби, стану слизової оболонки шлунка, рівня кислотності, наявності супутніх захворювань інших органів травної системи.
Важливо дотримуватись режиму прийому їжі і не допускати великих інтервалів між її прийомами, іншими словами, їсти потрібно часто, приблизно кожні 3 години. Порції мають бути невеликими, оптимальний розмір – пригорошня.
Їжа при хворому на шлунок має бути:
-
рідкої чи кашеподібної: супи, легкі каші, пюре;
-
не холодною та не надто гарячою;
-
легкої, зі зниженим вмістом жирів;
-
нейтральною, без надлишку солі та спецій, щоб не дратувати слизову.
Слід пам'ятати, що дієта при хворому шлунку докорінно відрізняється від дієти для охочих знизити вагу: дуже важливо дотриматися балансу поживних речовин і не допускати дефіциту калорій.
Допустимі та заборонені продукти при хворобах шлунка
Людям, які страждають на захворювання органів травлення, слід виключити з раціону продукти, що стимулюють надмірну секрецію і подразнюють слизову оболонку шлунка.
До них відносяться:
-
будь-які алкогольні напої;
-
солоні, копчені, консервовані, смажені страви;
-
хліб житнього та з борошна грубого помелу;
-
сирі овочі з високим вмістом харчових волокон;
-
кислі фрукти та ягоди;
-
жирні сорти м'яса та птиці;
-
кава;
-
цільне молоко.
Якої ж дієти при хворому шлунку варто дотримуватись? У вашому раціоні повинні переважати:
-
рідкі каші з необсмажених круп;
-
супи на овочевому бульйоні або бульйоні з пісного м'яса;
-
відварені та тушковані овочі, а також пюре з них;
-
солодкі стиглі фрукти без плівок: яблука, груші, банани;
-
відварене або приготовлене на пару та дрібно порізане м'ясо, риба чи птиця;
-
макаронні вироби;
-
киселі, желе, узвари із сухофруктів та солодких ягід;
-
з обережністю - молочні продукти зі зниженою жирністю.
Чітке дотримання рекомендацій лікаря та режиму харчування дозволять звести до мінімуму прояви неприємних симптомів та не допустити загострення хвороби
Якщо говорити про загальні принципи дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, йдеться про зменшення кількості тваринного білка. Також дуже важливий момент – прибрати молоко та з великою обережністю вживати кисломолочні продукти, фреші та газоутворюючі продукти: яблука, груші, свіжа капуста.
Люди з підвищеною кислотністю повинні уникати молочних продуктів, особливо на ніч. Наприклад, кефір та яблуко таким людям я б категорично не рекомендував. Їм будуть корисні бульйони середньої насиченості та крупи, зварені не на молоці, а на воді. Приберіть із раціону соуси, а також смажені та гострі страви.
Найкраще буде прокручене м'ясо та рибні котлети. Їх не обов'язково готувати на парі. Можна приготувати в духовці або смаженому вигляді. Крім того, вітається картопляне пюре або запечена картопля.
Якщо у людей захворювання шлунково-кишкового тракту супроводжується зниженою кислотністю, їм особливо корисна мінеральна вода з газом. Вона в принципі корисна для багатьох, але не у всіх організм готовий сприймати її.
