Не заради фігури: кому і в яких випадках варто відмовитись від хліба

Якщо ти зацікавилася цим матеріалом, то є підстави задуматися. Ти або турбуєшся, чи справді твоє харчування настільки здорове, яким звикли його вважати, або протягом певного часу відчуваєш дискомфорт і борешся з ним. В обох випадках не буде зайвим виявити свідомість. 

Насамперед, безглютенова дієта необхідна тим, у кого виявлена ​​глютена хвороба або целіакія. Це аутоімунне захворювання, викликане споживанням глютену - сімейства білків, що містяться в пшениці, ячмені, житі та їх гібридах. У хворих на целіакію глютен може викликати негативну реакцію організму, пошкоджуючи тонкий кишечник і викликаючи широкий спектр симптомів, включаючи гастроентерологічні . Найефективніший спосіб зменшити біль та дискомфорт у такому разі – повністю відмовитися від глютену. Люди, які проявляють алергічну чутливість до цього виду білка (таких лише близько 1% людей), також повинні дотримуватися дієти.

Якщо підозрюєш щось із перерахованого у себе — у жодному разі не намагайся поставити діагноз самостійно. Підтвердити наявність захворювання можна лише на рівні професійної медицини, шляхом комплексного дослідження крові та біопсії. Звернись до лікаря, не вносячи змін до свого раціону. Передчасна відмова від глютена швидше за все ускладнить діагностику.

Подумай про продукти, які ти вживаєш зараз. Запиши, що ти зазвичай їж на сніданок, обід, вечерю, перекушування та десерт. Записавши це, обведи пункти, які можуть спричинити твої симптоми. Потім придумайте альтернативу. Налаштовуй дрібниці та зберігай оптимізм!

Слідкуємо за якістю

Пам'ятай про важливість натуральних продуктів і кращих інгредієнтів, позбався звички нездорового обміну! Наприклад, не замінюй брауні — безглютенової брауні. Натомість скористайся можливістю вибрати більш здорові продукти. Перехід на безглютеновий спосіб життя — чудовий час, щоб вирішити, яким ти хочеш бачити своє меню, дотримуючись базового списку: фрукти, овочі, м'ясо трав'яної відгодівлі, риба та більшість молочних продуктів, безглютенові альтернативи зерновим — висівки сорго, полента, коричневий рис, лобод, просо та гречка. Висівки сорго містять більше антиоксидантів, ніж чорниця і гранат, а також мають протизапальну дію.

Частим джерелом прихованого глютену виявляються соуси та заправки для салатів, альтернативу яким нескладно приготувати в домашніх умовах. Тому рекомендуємо мати під рукою: лимонний сік, червоний оцет винний, бальзамічний оцет, діжонську гірчицю, часник.

Формуємо стратегічний запас, щоб перекушувати на бігу

Важливо продумати та адаптувати зміни до твого життя, щоб вони не вплинули на весь уклад. Для прихильників швидкого ритму життя і продуктивності, що не зменшує обертів, обов'язково підібрати швидкі перекушування, які не порушують нових принципів. Головне правило у сфері здорового харчування на ходу – будь готова! Можна зробити ставку на горіхи, яблука, банани, чорницю, сирні палички, крекери та хумус чи пасту цацики. Поклади їх у сумку, автомобіль, шухляду робочого столу — щоб завжди опинялися під рукою, і час від часу поповнюй запаси.

Для тих, хто більше часу проводить вдома, радимо придбати своєрідну комору, яка прийде на допомогу, коли потрібне швидке рішення. Придбати набір скляних контейнерів різних розмірів для зберігання продуктів харчування, щоб було зручно контролювати порції. Скло також зберігає якість їжі протягом тривалого часу. Наповни контейнери окремими найпоширенішими інгредієнтами - безглютенові спагетті та макарони, заморожені та консервовані овочеві мікси, боби, дозволені крупи. Можна піти далі і продумати найпростіші та найшвидші у приготуванні варіанти страв із продуктів тривалого зберігання, а потім закупити їх фіксовану кількість на певну кількість порцій. Час від часу поповнюючи запаси, можеш бути спокійним, що не залишишся без вечері за будь-яких обставин.

Будуємо здорове життя

Заведи собі кілька цих корисних звичок:

• пий багато води;

• уточнюй, чи безпечно тобі кожне нове відвідуване місце — чи то вечеря в ресторані, чи поїздка на курорт;

• пам'ятай про причину, через яку відмовилася від глютена — це допоможе підтримувати хорошу мотивацію;

• знайди надихаючі приклади для наслідування та підпишись на блоги та/або соціальні мережі цих людей;

Навіть дотримуючись структурованої і продуманої дієти, залишаються ризики щось упустити. Щоб уникнути перехресного забруднення глютеном безглютенових продуктів у місцях, де вони знаходяться по сусідству, дотримуйся правил:

• не макай продукти з різним статусом глютену в один соус;

• використовуй роздільні прилади для приготування та сервірувальні тарілки;

• придбай новий тостер, якщо в старому знаходився хліб із вмістом глютену;

• фритюрниця для приготування картоплі фрі має бути окремо промаркована, в ній не можна смажити інші закуски в паніровці - ні одночасно, ні окремо.

• добре очищай поверхні для приготування/прийому їжі та ретельно мої руки після роботи з глютеновими продуктами;

• не можна просто викинути булочки від гамбургера — як тільки булочки торкнулися, він зазнав перехресного забруднення!

У разі, коли глютен таки потрапив в організм, ти не можеш цього змінити, але здатна полегшити свій стан .

• пий багато води;

• пий трав'яні чаї та/або кістковий бульйон;

• спробуй ефірні олії;

• дотримуйся дієти як за шлункового грипу: банани, рис, яблучне пюре, [безглютенові] тости;

• поспи трохи

Враховуючи всі складнощі на шляху до зміни раціону, поспішаємо застерегти людей, які не мають вагомих показань для харчування без глютена. В наш час магічне слово «дієта»

стало синонімом втрати ваги. Однак, на безглютеновій дієті ти не тільки не втратиш у вазі (якщо не докладаєш додаткових зусиль), але можеш і набрати! Лікарі пояснюють це регенерацією ворсинок, що вистилають кишечник, які відповідають за поглинання поживних речовин і ферментів. Під час дієти вони починають працювати краще та активніше.

Важливу роль відіграє якість оброблених харчових продуктів без глютену. Щоб поліпшити їх структуру та смак, виробники часто замінюють глютен додатковим жиром та цукром, що робить їх калорійнішим.

Ще одним із негативних супутніх станів безглютенової дієти може вважатися безсоння. Лікування її в цілому не відрізняється від безсоння, яке виникло з інших причин. Пацієнтам рекомендується пити вітамінні комплекси, в даному випадку вітаміни групи В та фолієву кислоту, оскільки вони часто містяться у збагачених зернах та хлібі та є важливими компонентами сну. А також контролювати рівень стресу, який в даному випадку викликаний зміною типу харчування.

На початку статті, розмірковуючи про причини, що підштовхнули тебе до її прочитання, ми ймовірно згаяли ще одну. Можливо, новий життєвий уклад без глютену торкнувся не тебе, а твоєї близької людини, що вимагатиме від тебе уваги, обізнаності та підтримки . Їжа грає центральну роль нашому житті, і навіть найменша крихта, що містить глютен, може нашкодити людині з аутоімунним захворюванням. Партнерам, членам сім'ї та друзям також може знадобитися внести певні корективи у свій спосіб життя.