У чому небезпека плісняви, і чому не можна їсти заражені нею продукти
Будь-який лікар скаже, що продукти з пліснявою необхідно відразу ж викидати в кошик для сміття. Однак, деякі, виявивши підозрілу плямку на шматку улюбленого сиру чи хліба, діють за принципом «і так зійде», зрізуючи уражену пліснявою ділянку і вживаючи інше в їжу. Все це може згубно позначитися на здоров'ї. Громадська служба новин розповідає, чому цвілі продукти не можна їсти в жодному разі.
Що таке пліснява?
Цвілеві гриби або пліснява – це гігантська група нижчих грибів, які мають крихітні розміри. Цвіль – один із найдавніших мікроорганізмів на планеті, і за час нашого з нею співіснування плісняв відігравала найрізноманітнішу роль: від порятунку життів (пеніцилін) та допомоги на кухні (шляхетні сири, соуси) до найлютішого ворога людини (чорна пліснява).
Деякі види цвілі можуть спричиняти шкірні захворювання, алергію і навіть отруювати організм токсичними речовинами, які не руйнуються навіть при тепловій обробці їжі. Причому деякі токсини плісняви є ще й канцерогеном, тому недооцінювати небезпеку цього мікроорганізму точно не варто.
Цвіль може процвітати будь-де, навіть у холодильнику, і є, що завгодно, наприклад, просолені і наповнені спеціями продукти, на які інші мікроорганізми навіть не позяраться. Однак, у певних місцях пліснява плодиться краще. Важливу роль тут відіграє вологість та структура продукту. Наприклад, у пористому та пухкому хлібі для плісняви умови найсприятливіші. При цьому слід пам'ятати, що плями, які видно неозброєним оком, це лише вершина цвілевого айсберга: суперечки вже давно розповзлися по всій буханці, а отже є такий хліб точно не можна.
Почитати ще:
