Які помилки роблять квашену капусту шкідливою
Дата публікації: 28 листопада 2022 р.
Переглядів: 627
Квашена капуста підвищує імунітет і має безліч інших корисних властивостей, але помилки у приготуванні цього продукту можуть зробити його шкідливим для здоров'я, розповіла дієтолог Маргарита Корольова.
У сезон застуд та поширення респіраторних інфекцій квашена капуста може бути джерелом вітаміну С та сприяти зміцненню імунітету, зазначила Корольова.
"Квашена капуста містить велику кількість мінеральних речовин, крім того, в ній у прямому сенсі законсервований вітамін С у хорошій концентрації, а також пребіотики (речовини, що підтримують корисну мікрофлору кишечника. — Прим. ред.). Молочнокисле бродіння при квашенні капусти забезпечує ферментацію цього продукту, завдяки чому він максимально засвоюється організмом, а мікробіом кишечника отримує "ласощі" для зміцнення імунітету", - пояснила вона.
За словами дієтолога, заквасити капусту дуже просто. Якщо все зробити правильно, готову страву можна буде отримати вже через добу.
"Досить взяти свіжопорубану капусту, можна додати моркву, журавлину, брусницю, залити водою кімнатної температури і покласти зверху вантаж. Молочнокисле бродіння починається через 18 годин, ще через 5-6 годин у вас вийде чудовий продукт", - сказала Корольова.
Щоб капуста не була надто кислою, її можна промити через друшляк, порадила вона. Головне — не додавати до продукту нічого зайвого, впевнена дієтолог. Так, деякі господині у процесі приготування квашеної капусти використовують цукор. Тим часом цей інгредієнт може негативно вплинути на організм людини з цукровим діабетом, метаболічними порушеннями, надмірною вагою, нагадала Корольова.
Високий вміст солі в продукті може спричинити затримку рідини в організмі, продовжила вона. Додавання в квашену капусту оцту теж серйозна помилка.
Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!
Почитати ще:
