Чим корисні банани: дієтолог розписала вітамінний склад продукту і дала простий рецепт оладок
Сьогодні розповідаємо докладно про корисні властивості та поживні речовини, що містяться в бананах.
Банани – одні із найпопулярніших фруктів у світі.
"Цікавий факт: з ботанічного погляду банан – це не фрукт, а ягода. Банани – джерело вуглеводів, клітковини, мінералів та вітамінів. При цьому їх склад та пропорція суттєво змінюються залежно від стиглості банана", – розповіла лікар-дієтолог Катерина Толстікова.
Вуглеводи, що містяться в бананах, за її словами, це в першу чергу крохмаль і цукор. Один зелений банан приблизно на 80% складається з крохмалю, але в процесі дозрівання вміст сягає 1%.
Цукор у банані міститься у вигляді сахарози, фруктози та глюкози.
У стиглі фрукті вміст цукру може досягати 16%.
Банани мають досить низький глікемічний індекс: 42-58(GI), залежно від стиглості фрукта.
Це пояснюється тим, що банани мають високий вміст резистентного крохмалю, корисного для мікрофлори ШКТ, та пектину. Резистентний крохмаль та пектин знижують рівень глюкози у крові після їжі.
У бананах міститься велика кількість калію
Науково доведено, що дієта з високим вмістом калію благотворно впливає на серцево-судинну систему і сприяє зниженню артеріального тиску.
Один банан середнього розміру містить 33% необхідної добової норми вітаміну B6
Банани також містять антиоксиданти флавоноїди, зокрема катехіни, корисні для серця.
Нещодавні дослідження показали, що у бананах також міститься допамін – важливий нейромедіатор, відповідальний за почуття щастя. Його кількість не настільки висока, щоб впливати на настрій, але він відіграє роль антиоксиданту.
Банан можна їсти як самостійний продукт, а можна додавати його в страви. Крім поживності, банан відмінно підходить для солодких страв як підсолоджувач.
Катерина Толстикова та її Школа Здоров'я також дали рецепт бананових оладок:
- 1 банан,
- 1 яйце,
- рисове або цільнозернове борошно (можна замінити перемеленою вівсянкою),
- розпушувач
Приготування:
- Змішуємо усі інгредієнти. Тісто має бути, як густа сметана.
- Розжарюємо сковороду з антипригарним покриттям та викладаємо ложкою оладки на суху поверхню.
- Як тільки оладки піднімуться, перевертаємо їх, щоб пропекти з іншого боку.
Почитати ще:
