Коржики «Молочні»

Дата публікації: 27 травня 2023 р.

Характерний м'якуш, пружний і розсипчастий одночасно, тонка золотиста скоринка, простий і затишний візерунок ромбиком - так знайомо, так близько, а головне так смачно!
Особливо із чашкою прохолодного молока. Цей нехитрий, але прекрасний у своїй лаконічності вид випічки відомий, мабуть, кожному, хто застав радянські часи хоч у якомусь віці.

Інгредієнти на 15 коржиків по 10см

400 г борошна,
200 г цукру,
100 г вершкового масла,
80мл молока.
1 яйце,
1 пакетик ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Рецепт приготування коржиків

Молоко з цукром та ванільним цукром прогріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення всіх крупинок. До кипіння сироп доводити не потрібно. Якщо він закипає, а цукор ще не розійшовся, прибираємо сотейник із вогню, заважаємо і знову повертаємо на вогонь.
У підготовленому молочному сиропі розчиняємо вершкове масло. Переливаємо в глибоку чашу для замісу та остуджуємо до кімнатної температури.
Яйце збиваємо злегка виделкою до однорідності, відміряємо в чашу з сиропом, що остигнув, 25 г і перемішуємо. Решту залишаємо для змащування коржиків.
Борошно просіюємо з розпушувачем і щіпкою солі в чашу сиропу і замішуємо тісто. Тут дуже важливо не перестаратися, щоб тісто було ніжним, бархатистим, а не щільним та затягнутим. Займає буквально 20 секунд. Як тільки зникли сухі грудочки борошна та краплі сиропу, відразу ж вимикаємо міксер. На перший погляд тісто може здатися занадто м'яким, але так і має бути, воно розкотиться, не сумнівайтеся і не додавайте зайве борошно, інакше буде сухе печиво розсипчасте.
Стіл добре припиляємо мукою|борошном| і злегка присипаємо нею пласт тіста зверху. Розкочуємо тісто завтовшки 8-9 мм, не більше і не менше. Вирізаємо кружальця і вкрай делікатно тонкою лопаткою знімаємо їх зі столу і переносимо на застелений пергаментом лист, не розтягуючи і не деформуючи.
Коржики змащуємо яйцем, що залишилося від тесту, за допомогою м'якого пензлика (можна і не змащувати, якщо хочете матові світлі коржики). Зубочисткою наносимо поверх мастила візерунок ромбиками (знову ж за бажанням). Випікаємо 7 хвилин|мінути| при 200 градусах С.

Коржики будуть м'які, світленькі та пишні. Виймаємо їх, щоб не пересушити, і остудити на ґратах. Потім одразу перекладаємо в герметичний контейнер і зберігаємо в ньому, доки не закінчаться... А закінчуються вони вкрай стрімко :)

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!