Португальське листкове тістечко із заварним кремом
Дата публікації: 28 травня 2023 р.
Переглядів: 475
Якщо ви були в Лісабоні, напевно не пройшли повз місцеву смакоту - pastéis de nata. Ці невеликі тістечка з кустардом - заварним ванільним кремом, відомі по всьому світу, але найсмачніші готують все ж таки на їх батьківщині - в Португалії.
Будемо теж готувати листкові тістечка з ванільним кремом може бути і не за традиційним португальським рецептом, що передається з покоління в покоління, але все ж таки шалено схожі на Лісабонські Біленські тістечка, які вважаються найсмачнішими з усіх pastéis de nata. Таке легке і хрумке зовні, з карамелізованою скоринкою і ніжним ванільним кремом усередині, просто смакота :)
складові
- 1 склянка молока,
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю,
- 1/2 ванільного стручка,
- 1 чашка білого цукру,
- 6 яєчних жовтків,
- 500 г звичайного листкового тіста.
Рецепт приготування тістечок
- Розігріваємо духовку до 250 градусів.
- Злегка змащуємо 12 форм для випічки маслом.
- Готуємо заварну начинку. У каструлі змішуємо молоко, кукурудзяний крохмаль, цукор та ваніль. Підігріваємо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
- В окремій мисці збиваємо жовтки.
- Повільно додаємо в жовтки 1/2 склянки гарячої молочної суміші та перемішуємо.
- Тепер поступово додаємо суміш яєчного жовтка назад в молочну суміш, що залишилася, постійно збиваючи.
- Нагріваємо, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин, або поки не загусне. Видаляємо стручок ванілі.
- Охолоджене листкове тісто нарізаємо кружальцями і розподіляємо формою шаром товщиною приблизно 3 мм. Взагалі, португальці спочатку ліплять із листкового тіста ковбаску (розгортають пласт тіста і згортають його в рулетик-ковбаску), нарізають її впоперек як рулет, і вже ці рулетики розмазують вручну за формами. Приймаємо будь-який метод, нехай навіть ви наріжете тісто на квадратики і викладете їх у формочки, головне робити це швидко, щоб олія між шарами тіста не розтанула.
- Заповнюємо тісто заварною начинкою і випікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 17 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка злегка не підрум'яниться зверху.
Тістечка готові. Подавати теплими. Смачного!
Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!
Почитати ще:
Плюси та мінуси біозавивки волосся
17 квітня 2024 р.
Віталій Козловський показав, за що він кохає свою дружину
17 квітня 2024 р.