Навариста уха: класичний рецепт та головні секрети
Як правильно варити юшку - секрети приготування
Для того щоб зрозуміти, як варити юшку з голови або інших частин риби, важливо з розумом підійти до вибору інгредієнтів. Риба має бути свіжою, причому, не обов'язково одного й того ж виду – можна комбінувати. Якщо хочете наваристіший бульйон, то використовуйте річкову рибу.
Найсмачніша юшка - рецепт з картоплею та карасями
Інгредієнти:
- Карась - 600 г
- Картопля - 400 г
- Цибуля ріпчаста (невеликого розміру) - 1 шт.
- Морква (невеликого розміру) – 1 шт.
- Олія соняшникова - 3 ст. л
- Лавровий лист – 1 шт.
- Зелень кропу - 5 г
- Зелень петрушки – 5 г
- Сіль, перець - за смаком
- Вода - 1,5 л
Картоплю почистити, нарізати кубиками та викласти в каструлю. Залити водою, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, потім варити на мінімальному до готовності. Рибу почистити, видалити плавці та начинки, промити і нарізати шматочками по 2 см
Цибулю та моркву почистити, нарізати кубиками та викласти на сковороду. Обсмажувати 3-5 хвилин|мінути|, полив маслом, на середньому вогні. Посолити картоплю, викласти рибу. Довести до кипіння, додати засмажку. Варити 10-15 хвилин до готовності риби, наприкінці посипати подрібненою зеленню, приправити перцем, сіллю та лавровим листком. Змішати, зняти з плити, дати настоятися 7-10 хвилин і пробувати.
Навариста юшка - рецепт із сьомги
Інгредієнти:
- Голова сьомги, плавці та хвіст - 600 г
- Філе сьомги - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт. по 100 г
- Морква – 2 шт. по 100 г
- Картопля - 300 г
- Соль - 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
- Зелень кропу - 3 г
- Зелень петрушки – 3 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Горілка – 50 мл
- Вода - 2,3 л
Для того щоб вийшла смачна юшка - простий рецепт потрібно дотримуватися точно за технологією. Почати з промивання риби та видалення зябер, луски. Викласти рибу в каструлю, налити воду та поставити на вогонь. Постійно забираючи піну, додати до бульйону цибулину та моркву, розрізані на чотири частини. Закрити кришкою каструлю і варити бульйон 1 годину.
Дістати рибу, позбавити її кісток, а овочі викинути. Картоплю почистити, нарізати кубиками, так само вчинити з морквою та цибулею. Подрібнити зелень. Бульйон процідити через сито чи марлю, у очищену рідину викласти овочі. Додати лавровий лист, перець горошком, варити 15 хвилин|мінути|, не забувши посолити. Потім викласти рибу без кісток, мелений перець та влити горілку. Додати кріп з петрушкою, вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати настоятися 10-15 хвилин.
Почитати ще:
