Підготовка інгредієнтів
Почнімо з інгредієнтів, які є ключовими в успіху нашої страви. Для приготування печінки по-французьки нам будуть потрібні відносно прості продукти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті або на ринку.
- Печінка яловича або теляча – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 середні головки
- Морква – 1 велика
- Борошно – 2 столові ложки
- Масло вершкове – 50 г
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Біле сухе вино – 150 мл
- Бульйон м’ясний або вода – 200 мл
- Часник – 1-2 зубчики (необов’язково)
- Зелень для прикраси – петрушка або кріп
Переконайтеся, що все готово і під рукою, щоб процес приготування пройшов гладко і без зайвого стресу.
Етапи приготування
Наш шлях до створення французького делікатесу розділений на кілька основних етапів, які допоможуть уникнути плутанини і перетворять приготування в справжнє насолоду.
Крок 1: підготовка печінки
Перше, що ми робимо – підготовка печінки. Зазвичай, печінку перед приготуванням замочують у молоці, це допомагає зробити смак більш ніжним і позбутися від гіркоти. Також можна почистити печінку від плівок і зайвих жилок, але не переживайте, якщо зробите це не ідеально – ваше блюдо все одно вдасться чудово!
Крок 2: обсмажування овочів
Далі беремося за овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями або кубиками, моркву шаткуємо соломкою або натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі до золотистої скоринки на розпеченій пательні з олією. Я люблю додавати трохи вершкового масла до овочів – це додає страві особливого смаку.
Крок 3: приготування печінки
Поки овочі обсмажуються, можна перейти до печінки. Головне не пересушити її. Обваляйте шматочки печінки в борошні з обох боків і обсмажуйте на іншій пательні з двох боків до золотистої скоринки. Не тримайте довго! Достатньо всього пару хвилин з кожного боку. Потім перекладіть печінку до овочів.
Крок 4: гасіння
Тепер найцікавіше – додаємо вино. Відчуйте себе справжнім французьким шефом, додаючи вино до страви. Чекаємо, поки алкоголь випарується, а потім заливаємо бульйоном або водою. Тушкуємо під кришкою на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.
Подаємо зі стилем
Печінку можна подавати з картопляним пюре, рисом або свіжими овочами. І не забудьте про зелень для прикраси! Ваша страва не тільки смакуватиме, а й виглядатиме на мільйон.
Ось деталізований перелік подачі:
- Викладіть печінку з овочами на тарілку.
- Поруч можна додати ваш гарнір – картоплю чи рис.
- Обов’язково додайте зелень для яскравості.
Останні штрихи
Не пропустіть ці прості поради, щоб ваша печінка по-французьки була ідеальною:
Порада | Опис |
---|---|
Замочування печінки | Не менш як на годину в молоці для ніжності смаку. |
Термін обсмажування | Не перетримуйте на сковороді, щоб печінка зберегла соковитість. |
Соус | При бажанні можете додати у соус трохи гірчиці або сметани. |