Апетитна долма: рецепт ніжного фаршу у виноградному листі
Класична долма з фаршем
- Листя виноградні - 300 г.
- Фарш м'ясний - 1 кг.
- Круглий рис - 1 стак.
- Цибуля - 1шт.
- Часник – 4 зубчики.
- Сіль, спеції на смак.
- Кинза, петрушка, кріп, м'ята та інша зелень до смаку.
- Сметана - 400 гр.
Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник та цибулю, зелень, сіль та спеції. Вимісити фарш до однорідності.
У великій каструлі вистелити дно кількома виноградними листками, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один листок знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом униз. Залити окріп у каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1:00 на маленькому вогні.
Долма з булгуром і бринзо
- Булгур - 200 г
- Бринза або фета – 200 г.
- Виноградне листя - 150 г.
- М'ята – 3 гілочки.
- Кориця мелена - щіпка.
- Сіль, перець за смаком.
Булгур відварити до готовності та злегка остудити. Бринзу розім'яти виделкою, а м'яту дрібно порубати. Змішати бринзу, булгур та м'яту. Поперчити та додати корицю. За необхідності посолити. Виноградне листя залити окропом на 10 хвилин. Загорнути начинку в листя. Збризкати лимонним соком і подавати.
Почитати ще:
