Свинячі ковбаски з пряними перцями

Дуже смачна та ситна страва, обов'язково знайде своїх любителів та шанувальників. Не залишить голодним жодного з представників сильної половини людства.

Для приготовлення:

лопаткова частина свинини – 1 кг.

болгарські перці - 3 шт.

сіль морська - 10 г.

насіння гірчиці - 1/2 ч. ложки

насіння коріандру - ½ ч. ложки

чорний мелений перець

часник - 3-4 зубчики

натуральна оболонка для ковбас (черева)

рослинна олія

сік 1 лимона

зелень петрушки - невеликий пучок

Покроковий рецепт:

добре охолоджену до 2-3 градусів свинину нарізати тонкою соломкою

скласти в миску, посолити

для кращого кольору та якості ковбасок можна використовувати нітритну сіль у пропорції 1/1 із звичайною сіллю

додати зерна коріандру та гірчиці, всипати чорний мелений перець

часник очистити від лушпиння, дрібно нарубати і додати|добавляти|

добре перемішати м'ясо зі спеціями, але не допускати його перегрівання вище 12 градусів, за потреби можна на кілька хвилин прибрати в морозильну камеру

натуральну оболонку для ковбасок добре промити під проточною водою від солі, надіти на трубочку для приготування ковбаси та встановити на м'ясорубку

сформувати ковбаски завдовжки близько 10-12 сантиметрів

через проміжок, оболонку перекрутити навколо своєї осі кілька разів, щоб вийшов саме задуманий розмір

духовку розігріти до температури 160-180 градусів

ковбаски викласти на решітку, знизу розмістити лист з водою

готувати 50-60 хвилин

після того, як вода випарується, ковбаски почнуть обсмажуватися

болгарські перці, краще різнокольорові, добре промити

кожен, окремо загорнути у фольгу і помістити в духовку поруч із ковбасками на 20 хвилин

потім вийняти і залишити на столі ще на 20 хвилин

розгорнути, очистити від плівок зверху та серцевини з насінням, нарізати довільними шматочками, перекласти в глибоку ємність

у невеликий сотейник влити олію, сік 1 лимона, додати цукор і невелику щіпку солі

поставити на вогонь і закип'ятити

петрушку промити, обсушити, дрібно нарубати, перекласти в ємність до перців

підготовленим соусом залити перці, перемішати, остудити

Ковбаски вийняти з духовки, нарізати на шматочки завтовшки 2-3 сантиметри, зверху полити заправкою із пряних перців і подати до столу.

Для цієї страви достатньо буде кілька шматочків цільнозернового або бородинського хліба, але за бажання можна приготувати і гарнір, наприклад, картопляне пюре або картопля по-сільському.