Не лише висока калорійність: дієтолог назвала причини, чому їсти смажене шкідливо
Дієтолог Світлана Фус назвала три основні причини, чому є смажене шкідливо. Це не лише через високу калорійність таких страв.
Чому є смажене шкідливо
Жирність
Смажать традиційно на олії або тваринному жирі. Відповідно смажене блюдо жирніше вареного.
Процес смаження змінює якість їжі та в рази збільшує її калорійність, виникає надлишок жиру.
Обугліваніе
Смачна хрумка скоринка має дуже низьку поживну цінність. Чим краще і ретельніше просмажена скоринка, тим менше білка засвоїть організм з такої їжі.
Канцерогени
Канцерогенні речовини, які можуть утворюватися з жиру при жарінні, дуже отруйні. Дієтолог розповіла, як вони з'являються. Світлана Фус каже:
У кожного жиру чи олії своя "точка димлення". Це температура, за якої масло в буквальному сенсі димиться. Напевно, ви бачили це на власні очі. Саме після точки димлення в жирі лавиноподібно утворюються канцерогени. Задиміло масло на сковороді? Виливайте його, тепер воно отруйне!
Як правильно готувати їжу за допомогою смаження
Якщо у вас немає проблем зі здоров'ям, ви вживаєте помірно смажену їжу, готуєте її на невеликій кількості рослинної олії та стежте за температурою смаження, тоді можна не турбуватися.
Почитати ще:
