Вся неприємна гіркота піде: як правильно вимочувати баклажани перед приготуванням
"Синенькі" часто можуть віддавати гіркотою у сирому вигляді, тому перед приготуванням їх вимочують у солоній воді
Під час сезону овочів можна приготувати безліч смакоти з баклажанів, зокрема зробити консервацію. Однак багато господинь стикаються з тим, що вони можуть гірчити. На щастя, ця проблема легко вирішується.
"Синенькі" часто можуть віддавати гіркотою у сирому вигляді, тому перед приготуванням їх вимочують у солоній воді. Перш ніж розпочати "водні процедури", потрібно знати про деякі нюанси.
Так, баклажанам вистачить лише 30 хвилин у солоній холодній воді, щоб позбутися неприємної гіркоти. Однак кулінарам також варто дотримуватись пропорцій: 1 столова ложка солі на 1 літр прохолодної води. Співвідношення солі і води можна трохи змінювати, але все ж таки краще використовувати саме таку пропорцію.
Молоді баклажани зазвичай не гірчать, тільки старі і залежалі мають таку особливість. Як їх вимочувати:
- Баклажани нарізаємо кружальцями або часточками
- Розводимо сіль у холодній воді (1 столова ложка солі на літр води).
- Нарізані шматочки баклажана поміщаємо в глибоку посудину з солоною водою і притискаємо їх зверху тарілкою, оскільки вони виринають у воді на поверхню. Вимочуємо овоч 30 хвилин, після чого перекладаємо баклажани на друшляк і промиваємо в холодній проточній воді.
