Диета после инсульта
В чем заключается правильное питание после инсульта? Какие продукты нужно ограничить, а каких нужно есть побольше?
Питание играет важную роль в период восстановления после инсульта. Человеку, у которого наблюдаются неподвижность конечностей, затруднения с речью и памятью, раздражительность и беспокойство, требуется сбалансированная, богатая витаминами и калием диета с пониженным содержанием животных жиров. Кроме того, учитывая неподвижность и возможность отеков, надо помнить и о том, чтобы принимаемая пища выводила наружу больше жидкостей, а вместе с ними и токсинов. Необходимо следить за тем, чтобы пища и напитки никоим образом не поднимали кровяного давления.
Основные правила диеты следующие:
• в первые 1-2 месяца продукты должны приниматься в отварном и протертом виде;
• первые блюда исключаются, так как дневное потребление свободной жидкости строго ограничено и не должно превышать 600 мл;
• пища не должна быть ни очень горячей, ни очень холодной;
• прием пищи должен осуществляться небольшими порциями, приблизительно 5-6 раз в день;
• поваренная соль исключается;
• категорически запрещены консервы и полуфабрикаты, в которых содержится много скрытой соли и жиров;
• полностью исключаются продукты, содержащие кофеин и алкоголь;
• запрещается обжаривание пищи;
• не рекомендуется есть мясные бульоны, бобовые, виноград, все виды грибов.
Список разрешенных продуктов достаточен для того, чтобы питание было сытным и сбалансированным.
• Мясо: телятина, постная говядина, филе курицы и индейки, кролик.
• Рыба: треска, камбала, другие нежирные сорта рыбы в запеченном или отварном виде. Иногда допускается употребление сельди, сардин, лососевых рыб.
• Яйца. Разрешено употребление яичного белка. Иногда можно съесть целое яйцо, но не более 1 шт. в день.
• Молочные продукты: сыр (нежирные сорта), простокваша, ряженка, кефир, нежирный творог, молоко. Сливочное масло допустимо лишь изредка и не более 20 г.
• Злаки, хлебобулочные изделия: овсянка, нешлифованный рис, гречка, пшено. Хлеб желательно употреблять бессолевой, ржаной или из муки грубого помола. Допустимы сухарики, несдобное печенье. Иногда допустимы макаронные изделия.
• Овощи: все, кроме шпината, щавеля, редьки, репы, брюквы. Особенно полезны чеснок, лук, зелень петрушки и укропа, фенхель.
• Фрукты: сухофрукты и ягоды, иногда в засахаренном виде или варенья, джемы, повидло. При отсутствии аллергии - апельсины, другие цитрусовые. Очень полезны абрикосы, курага и бананы, богатые калием.
• Напитки: компоты, несладкие морсы, кисели, квас, отвар, некрепкий чай или чай с молоком без сахара.
• Десерты: желе, мармелад, пудинги, диетические лакомства с заменителями сахара. Иногда могут употребляться пастила, варенье, мед.
