Правила приготовления шашлыка из свинины. Рецепты быстрых и оригинальных маринадов

Маринад для шашлыка из свинины

Вкус шашлыка, как известно, зависит не столько от степени его прожарки, как от качества маринада, пишет storinka.com.ua. Чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо, необходимо соблюдать несколько рекомендаций по его маринованию. 

Как замариновать шашлык из свинины?

Обратите внимание на следующие советы:

• Для маринования выбирайте стеклянную, керамическую или пластиковую посуду. Откажитесь от алюминия, чтобы не вызвать окислительные процессы в смеси.
• Для маринования помещайте блюдо в холодильник.
• Чем крупнее куски, тем дольше мясо должно находиться в маринаде.
• Кефир можно заменить на простоквашу или натуральный йогурт без наполнителей.
• Не добавляйте в смесь много кислоты. Выбирайте более щадящий уксус – винный или фруктовый. Вместо него также можно использовать лимонный сок.
• Измельчите в руках лук и травы, чтобы они дали сок.
• Длительность маринования зависит не только от величины кусков, но и от входящих в маринад ингредиентов. Сильные смеси необходимо выдерживать не более 2 – 3 часов. Если свойства продуктов менее агрессивны, мясо в них можно выдерживать от 10 часов до суток.

Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Классический маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления блюда Вам потребуется:

• 1 кг лука
• 400 г майонеза
• 3 столовые ложки горчицы
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Лук очистите, нарежьте на тонкие полукольца и слегка помните руками так, чтобы он пустил сок. Добавьте его к мясу. Заправьте содержимое посудины майонезом, перцем и специями. Тщательно перемешайте руками смесь и поставьте мариноваться в холодильник на 7 – 10 часов. За полчаса до жарки маринад посолите.

Маринад на основе белого вина

Для приготовления блюда Вам потребуется:

• ½ стакана белого вина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• Сушеный базилик
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Количество ингредиентов указано с расчетом на 1 кг мяса. К белому вину добавьте оливковое масло, соль, перец и перемешайте смесь. Добавьте к ней нарезанный на полукольца лук и перетертый в руках сушеный базилик. Залейте получившимся маринадом мясо, накройте посудину крышкой и оставьте на 6 – 7 часов в холодильнике.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

Маринад на основе лимонного сока

Для приготовления блюда Вам потребуется:

• 5 луковиц среднего размера
• 100 мл воды
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки измельченной петрушки
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 1 чайная ложка соли
• Специи по вкусу (паприка, молотый перец, кориандр)

Приготовление: 

В 100 мл воды добавьте лимонный сок, специи, соль, измельченную петрушку и кинзу. Перемешайте смесь до однородности. К мясу положите нарезанный на кольца лук и залейте их маринадом. Накройте посудину крышкой и маринуйте в течение 2 – 3 часов.

Быстрый маринад на основе киви

Для приготовления блюда Вам потребуется:

• 5 больших луковиц
• 2 киви
• Соль, перец, специи по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Лук очистите от кожуры и нарежьте на полукольца. Выложите его на мясо, посолите, поперчите по вкусу. Помойте под проточной водой киви и очистите его от кожуры. Натрите на крупной терке и добавьте к мясу. Перемешайте продукты руками, накройте посудину крышкой и оставьте мариноваться на полчаса. 

Приятного аппетита!