Рецепт стейка из говядины и тонкости приготовления вкусного маринада
Рецепт стейка из говядины
Преимуществом стейка из говядины является его быстрое приготовление, простота ингредиентов и самое главное – насыщенной, сочный и необычный вкус. Рассмотрим правила маринования блюда и ознакомимся с пошаговым рецептом приготовления мяса.
Как мариновать стейк из говядины
Правильно подобранный маринад способен улучшить вкус любого мяса: свинины, говядины, телятины и даже мяса птицы. Чтобы правильно подобрать ингредиенты для маринада, необходимо знать основные свойства, которые они оказывают на мясо, пишет storinka.com.ua. Обратите на следующие тонкости маринования:
- Уксус делает мясо более жестким, поэтому крайне не рекомендуется к использованию с говядиной.
- Если хотите, чтобы маринад получился с легкой кислинкой, остановитесь на свежевыжатых цитрусовых соках или яблочном уксусе, который действует щадяще.
- Используйте для маринования алкогольные напитки. Отлично подходит для данных целей вино или пиво.
- Для более мягкого и нежного вкуса мясо можно выдержать в кефире или натуральном йогурте без добавок.
- Для более насыщенного вкуса используйте специи в сочетании с маслами: растительным или оливковым.
- Для говядины лучше всего подходит розмарин, тимьян, перец чили, паприка, тертый имбирь, цедра апельсина.
- Соль также обладает смягчающим действием и обеспечивает сочность блюду. Сахар обеспечивает стейку образование хрустящей и карамельной корочки.
Рецепт стейка из говядины на сковороде-гриль
Чтобы приготовить стейк из говядины на сковороде-гриль вам понадобятся:
- 1 кг говядины
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ стакана красного сухого вина
- 10 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мясо промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на 4 поперечных куска по 250 г каждый. Подготовьте маринад: смешайте соевый соус, вино, оливковое масло. В готовую смесь окуните мясо и оставьте его мариноваться на 4 – 5 часов. Достаньте мясо из маринада и просушите его бумажным полотенцем.
Налейте немного растительного масла на сковороду-гриль и подождите, пока она нагреется. Положите на нее стейк, посолите его и поперчите по вкусу. Жарьте его в течение 2 минут и затем переверните мясо на другую сторону.
Спустя 2 минуты снимите мясо с гриля и поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 20 - 30 минут. Снимите стейк с огня и подготовьте подливку: налейте на сковороду оставшийся маринад, добавьте к нему щепотку тимьяна, соль и сливочное масло. Слегка подогрейте смесь и полейте ею готовый стейк. Подавайте блюдо к столу.
Рецепт приготовления стейка из говядины в духовке
Для приготовления стейка из говядины по классическому рецепту вам понадобятся:
- 300 г говядины
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного мяса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- Корень имбиря
- 3 зубчика чеснока
- Половина перца чили
- 1 розмарин
- Соль по вкусу
Приготовление:
Мясо помойте и подсушите с помощью бумажных салфеток. Натрите на мелкой терке небольшое количество корня имбиря (1 чайную ложку) и измельчите с помощью пресса чеснок. Нарежьте на тонкие кольца половину перца чили. Добавьте их к соевому соусу и перемешайте до однородности. Внесите к смеси кунжутное масло, сахар и снова перемешайте.
Залейте мясо получившимся маринадом и отправьте в холодильник на несколько часов. Достаньте говядину из холодильника и подержите при комнатной температуре еще 1 час. Обсушите ее бумажными полотенцами и положите на раскаленную сковороду. Обжаривайте мясо до появления корочки с обеих сторон.
Затем положите стейк на противень, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 – 20 минут. Выньте мясо из духовки и дайте ему постоять около 5 минут. Затем снимите фольгу, посолите, поперчите по вкусу и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
