Рецепты отбивных из свинины в кляре

С помощью кляра отбивная получается более сочной и мягкой, а разнообразие рецептов данного блюда помогает выбрать каждой хозяйке наиболее подходящий вариант. Storinka.com.ua подготовила несколько вариантов приготовления свиных отбивных в горчичном, пивном и сырном кляре, а также рецепт классических отбивных в кляре.

Рецепт отбивных из свинины в кляре

Вам потребуется:

• 500 г свиной вырезки
• 3 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 10 столовых ложек муки
• 3 столовые ложки молока
• 1,5 чайные ложки соли
• 1,5 чайные ложки перца
• 5 столовых ложек растительного масла

Приготовление:

Нарежьте свинину на поперечные куски толщиной в 1 – 1,5 сантиметра и отбейте с обеих сторон кухонным молотком. Посолите, поперчите. 

В отдельной посудине смешайте взбитые яйца, молоко и измельченный под прессом чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль и перец. 

Обваляйте каждый кусок мяса в муке, затем в кляре, затем снова в муке и жарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Переверните отбивную и хорошо обжарьте ее с другой стороны. Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, рекомендуется после жарки потушить отбивные на сковороде в течение 10 минут. 

Чтобы удалить лишний жир с готового мяса, после положите его на тарелку, застеленную бумажными салфетками. 

Отбивные из свинины в кляре с сыром

Вам потребуется:

• 500 г свиной шейки
• 80 г твердого сыра
• 3 яйца
• 2 столовые ложки муки
• 5 столовых ложек растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на поперечные куски толщиной в 1 – 1,3 сантиметра. Получившиеся куски отбейте с обеих сторон с помощью кухонного молотка, посолите и поперчите по вкусу. 

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним перетертый на мелкой терке сыр, соль  перец. Получившуюся смесь тщательно перемешайте до однородного состояния. 

Кусочки мяса обмакивайте в кляр и жарьте на растительном масле по 4 – 5 минут с каждой стороны. Подавайте на стол с гарниром, овощами или свежей зеленью.

Рецепт кляра для отбивных из свинины

Существует множество вариантов приготовления кляра для отбивных. 

Кляр на основе горчицы

Вам потребуются:

• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 50 г сметаны
• 3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана теплой воды
• Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Смешайте сметану с растительным маслом и горчицей. Добавьте к ним муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Посолите получившуюся массу. Добавьте к ней воду, панировочные сухари и помешивайте смесь, чтобы не образовывались комки. Если панировка получилась слишком густой, добавьте еще немного воды.

Пивной кляр для отбивных из свинины

Вам потребуются:

• 200 г муки
• 1 стакан светлого пива
• 5 столовых ложек молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 щепотки соли
• Перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Пиво смешайте с молоком, маслом и мукой и перемешайте смесь до однородности. Яйца взбейте венчиком, добавьте к ним соль и соедините получившуюся смесь с приготовленной ранее пивной массой. Отставьте кляр на полчаса и затем используйте в процессе приготовления отбивных.

Приятного аппетита!