Рецепты приготовления супов из сушеных грибов
Из сушеных грибов супы получаются наваристыми, ароматными и с насыщенным вкусом. Готовить блюда можно из лесных грибов: лисичек, подосиновиков, подберезовиков, белых, а также из покупных шампиньонов. Супы на основе грибов исключают добавление приправ и специй, чтобы те не перебили оригинального и самобытного вкуса бульона.
Сколько варить сушеные грибы для супа
Перед варкой сушеные грибы необходимо замочить в воде до разбухания. Обычно на это уходит несколько часов. Время варки зависит от вида гриба и в среднем составляет от 30 до 90 минут. Сварившимися считаются те грибы, которые опустились на дно кастрюли, пишет storinka.com.ua.
Рецепт супа из сушеных грибов
Вам необходимы:
- 50 г сушеных грибов
- 3 средних картофеля
- 1 средняя морковь
- 1 большая луковица
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Поместите грибы в холодную воду на несколько часов. Когда они разбухнут, поставьте их вариться на полчаса. После этого выньте грибы из воды и нарежьте на небольшие кусочки.
Очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики лук. Обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, добавьте к нему измельченную на крупной терке морковь и спустя 5 минут поместите к смеси грибы. Обжаривайте продукты в течение 7 минут.
В кипящую воду внесите поджарку, посолите и поперчите ее по вкусу. Добавьте нарезанный на мелкие кубики картофель и варите в течение 15 – 20 минут. Затем снимите блюдо с огня и дайте ему настояться под крышкой 15 минут. Подавайте к столу, украсив мелко нарезанной зеленью.
Сливочный суп из сушеных грибов
Вам понадобятся:
- 200 г сушеных грибов
- 300 г свежих шампиньонов
- 3 средние луковицы
- 1, 5 л молока
- 100 г сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка соли
- Перец по вкусу
Приготовление:
Сушеные грибы поместите в кипяток на 30 – 60 минут, а шампиньоны нарежьте на тонкие пластины. Лук мелко нарежьте на кубики и поджарьте на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Добавьте к нему шампиньоны и разбухшие сухие грибы. Жарьте на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Посолите смесь и добавьте к ней муку. Жарьте на сковороде несколько минут.
В отдельную емкость налейте молоко и добавьте к нему процеженный через мелкое сито грибной настой. Когда смесь закипит, внесите в нее грибную массу и сделайте минимальный огонь. Варите 20 – 25 минут, периодически помешивая. Такой суп отлично сочетается с гренками из белого хлеба.
Приятного аппетита!
