Рецепты вкусных и насыщенных супов из говядины
Супы из говядины получаются густыми, наваристыми и невероятно вкусными. Хотя данное блюдо достаточно сытное, оно не вызывает ощущения тяжести и даже относится к категории диетических. Отличный вариант как для легкого перекуса в знойную жару, так и для полноценной зимней трапезы, пишет storinka.com.ua.
Рецепт супов на основе мяса говядины
Суп из говядины и рисом «Басмати»
Вам потребуется:
- 500 г филе говядины
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки риса «Басмати»
- 1 луковица
- 1 морковь
- Пастернак по вкусу
- Корень сельдерея по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Специи – душистый перец, перец чили, шафран, лавровый лист
- По 1 веточке петрушки и укропа
Приготовление:
Очистите все овощи от кожуры. Лук разрежьте на 4 части. Мясо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Положите его в кастрюлю. Добавьте к нему несколько горошин душистого перца, пару лавровых листьев, небольшую щепотку шафрана и немного соли. Положите веточку петрушки и укропа и залейте это 6 стаканами холодной воды. Поставьте на большой огонь.
Когда смесь закипит, уменьшите газ и не давайте бульону сильно бурлить. При образовании пены на поверхности воды, сразу же ее снимайте, чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным. Спустя 15 минут уберите из смеси лавровый лист и зелень. Варите бульон 90 минут при небольшом кипении. По истечению времени добавьте в суп рис. Предварительно промойте его под проточной водой.
Достаньте из супа все овощи и перец. Мясо также достаньте и порежьте на небольшие кусочки. Верните говядину в бульон, а овощи отложите в сторону – больше они не понадобятся. Доведите бульон до кипения, сбавьте огонь и варите блюдо в течение 12 – 15 минут. Измельчите под прессом чеснок и добавьте его к блюду. Внесите щепотку перца чили. Перемешайте суп, снимите его с огня и дайте настояться под крышкой в течение 5 – 7 минут. Так он станет более наваристым и вкусным. При подаче на стол добавьте в суп измельченную зелень.
Овощной суп из говядины
Вам понадобятся:
- 300 г говядины
- 500 г картофеля
- 1 большой помидор
- 1 большая морковь
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Пол чайной ложки сахара
- Соль, перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление:
Говядину промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте их на растительном масле 5 – 7 минут. Добавьте кипятка настолько, чтобы уровень воды оказался на пару сантиметров выше уровня мяса. Доведите смесь до кипения, затем сбавьте огонь, накройте посудину крышкой и тушите мясо в течение получаса.
По истечению времени нарежьте на мелкие кубики морковь и положите ее к мясу. Снова накройте блюдо крышкой и протушите 10 минут. Добавьте к ним перетертую на мелкой терке картофелину и снова протушите смесь в течение 10 минут.
Остальной картофель очистите от кожуры и нарежьте на кубики средних размеров. Положите его на сковороду, посолите, поперчите и долейте воды настолько, чтобы она была на одном уровне с овощами и мясом. Когда блюдо закипит, сбавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите в течение 20 минут до полуготовности картофеля.
Помидор опустите на несколько секунд в кипяток, снимите с него кожицу и измельчите на терке или с помощью ножа. Нарежьте на небольшие кубики перец. Добавьте овощи в суп и посыпьте щепоткой сахара для пикантности вкуса. Доведите смесь до кипения, сбавьте огонь и тушите суп в течение 5 минут. Затем посыпьте блюдо измельченной зеленью, снимите его с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса. Подавайте к столу теплым.
Приятного аппетита!
