Кулинарные хитрости: как сварить очищенный картофель и картофель в мундире?
Вареный картофель – одно из главных блюд любого семейного рациона. Его можно подавать как в обычном виде, так и в качестве ингредиента для салатов, мясных блюд или супов. Варить картошку можно в очищенном виде или в кожуре, пишет storinka.com.ua. Рассмотрим оба варианта ее приготовления и выделим главные хитрости, используемые хозяйками во время варки.
Как правильно варить очищенную картошку?
Перед варкой картофеля нужно обязательно избавиться от шкурки, позеленевших участков и глазков. Быстрее варятся клубни небольших размеров или разрезанные на несколько частей большие картофелины.
Сырую картошку положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите по вкусу. Варите на среднем огне до кипения, затем сбавьте газ и варите в течение 20 минут. Если картофель порезан на кусочки, варить его можно на 5 минут меньше. Если плод имел небольшие размеры и варился целиком, время приготовления рекомендуется увеличить до 5 минут.
Чтобы убедиться в готовности картошки, проткните ее ножом. Если он хорошо проходит внутрь, значит, овощ готов к употреблению.
Как правильно варить картофель «в мундире»?
Процесс приготовления картофеля в мундире значительно проще. В связи с тем, что корнеплод не нужно предварительно очищать от кожуры, варится он быстрее и не требует особых усилий. Картофель в кожуре рекомендуется варить для салатов или окрошки: так он не разваривается и сохраняет большинство полезных веществ.
Для варки картофель поместите в кастрюлю, добавьте к нему воду и поставьте на средний огонь. Желательно, чтобы уровень воды был на пару сантиметров выше уровня картофеля. Спустя 3 – 4 минуты добавьте к воде соль с расчетом 0,5 – 1 чайная ложна на 2 – 2,5 литра воды (выбирайте исходя из личного вкуса). Когда вода закипит, сбавьте огонь и продолжайте варить картошку в течение 20 – 30 минут. Время варки напрямую зависит от размера картофеля и его сорта.
Как только картофель будет готов, выключите плиту и удалите из кастрюли воду.
Секреты варки картофеля
Чтобы картофель получился вкусным и аппетитным, учитывайте нюансы его приготовления:
- Для более насыщенного вкуса овоща добавляйте к воде 1 лавровый лист, половинку целой луковицы, зубчик чеснока и несколько горошин перца.
- Для пюре лучше всего подходят белые сорта картофеля.
- Для жарки берите розовые сорта.
- В супы рекомендуется использовать желтые сорта картошки.
- Если хотите, чтобы картофель сварился быстрее – добавляйте к нему 30 г сливочного или растительного масла.
- Чтобы приготовить пюре, вносите в сварившуюся картошку только горячее молоко и сливочное масло.
- Молодые сорта картофеля можно варить около 15 минут после закипания воды, а старые – около получаса.
- Очищенный картофель не стоит держать на открытом воздухе. Чтобы клубни не потемнели, держите их в холодной воде.
- Чтобы картошка не разваривалась, добавьте в воду уксус. На 1 литр воды 1 столовая ложка уксуса.
- Воду, в которой варилась картошка, можно использовать в качестве бульона для других блюд.
Почитать еще:
